Incontournable, la sauce bolognaise est un délice qui séduit toujours. Pour apporter une touche automnale à ce classique, voici une version enrichie de champignons. Cette concoction exquise se marie à merveille avec les pâtes et ravira vos convives.
La bolognaise traditionnelle, faite de viande hachée, de tomates, et de légumes, est un vrai bonheur pour les papilles. On aime l'agrémenter de parmesan râpé pour une touche finale savoureuse. Mais en cette saison d'automne, pourquoi ne pas s'orienter vers une version aux champignons ? Ces délices champêtres offrent une texture fondante et une saveur unique, remplaçant avec succès la viande. Emilie Franzo, dans son dernier ouvrage Champignons publié chez Marabout, présente une recette de sauce bolognaise aux champignons qui séduira à coup sûr les amateurs de nouvelles saveurs.
Sauce bolognaise aux champignons : une recette simple et gourmande
Laissez-vous séduire par cette recette inspirée du livre d'Emilie Franzo, Champignons (éditions Marabout). À travers cette version, redécouvrez vos plats de pâtes sous un nouveau jour.
Ingrédients nécessaires :
- 340 g de linguine
- 900 g de champignons bruns
- 200 g de carottes
- 3 gousses d'ail
- 1 gros oignon
- 1 branche de céleri
- 200 g de tomates pelées
- 20 g de concentré de tomates
- 4 branches de thym + quelques feuilles pour le dressage
- 2 feuilles de laurier
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Quelques brins de basilic
- Parmesan râpé
Étapes de préparation :
- Lavez les champignons rapidement (retirez la peau si elle est épaisse). Épluchez les carottes et coupez-les en dés. Émincez l'oignon et l'ail. Hachez finement le céleri.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 2 tablespoons d'huile à feu moyen-doux, ajoutez céleri, carottes et oignon. Faites cuire pendant 8 minutes en remuant régulièrement.
- Incorporez l'ail, poursuivez la cuisson pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates pelées, le concentré, le thym et le laurier. Mélangez et laissez cuire 3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Ajoutez les champignons, assaisonnez puis mélangez. Laissez mijoter à feu moyen pendant 25 minutes en remuant de temps en temps. Retirez ensuite les feuilles de laurier et les branches de thym.
- Cuisez les linguine al dente dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications. Gardez une tasse d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes. Incorporez les pâtes dans la sauce avec l'eau de cuisson réservée, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.
- Servez les pâtes sur des assiettes, avec un peu de thym et du parmesan râpé sur le dessus.
