Vous êtes à court de sucre glace pour le glaçage de vos desserts ? Pas de souci, voici comment le concocter vous-même en un rien de temps !
Pour réaliser un glaçage parfait ou une crème chantilly maison, avoir du sucre glace à disposition est primordial. Ce type de sucre, plus fin que le sucre en poudre, est incontournable dans de nombreuses recettes. Si vous avez vidé votre dernier pot, ne pensez pas à le remplacer par du sucre en poudre, car cela pourrait compromettre votre préparation. Sachez qu'il est extrêmement simple de concocter du sucre glace maison : il vous suffit de deux ingrédients et d'une petite poignée de minutes !
Qu'est-ce que le sucre glace ?
Comme son nom l'indique, le sucre glace est principalement utilisé pour le glaçage. Sa texture légère et aérienne lui vaut le surnom de sucre impalpable, particulièrement en Belgique ! Avez-vous déjà songé à la manière dont on fabrique le sucre glace ? En réalité, il s'agit de sucre en poudre très finement mixé, auquel on incorpore un peu de fécule de maïs ou de pommes de terre. Cet ingrédient additionnel est crucial : il empêche la cristallisation du sucre, garantissant ainsi une texture lisse et fluide.
Comment préparer son propre sucre glace ?
Réaliser votre propre sucre glace est un jeu d'enfant ! Pour les ingrédients, munissez-vous simplement de sucre blanc (cristal ou en poudre) et de maïzena ou d'une autre fécule telle que la pomme de terre ou l'arrow-root. En ce qui concerne le matériel, un bon robot mixeur ou un blender et un tamis fin feront l'affaire. Voici la méthode pour obtenir un sucre glace maison :
- Commencez par placer 100 g de sucre en poudre dans le bol de votre blender ou robot mixeur.
- Mixez à puissance maximale pendant environ 2 minutes. N'oubliez pas de faire une pause à mi-parcours pour éviter une surchauffe de l'appareil. En fin de mixage, le mélange doit avoir une texture si fine que les cristaux de sucre sont indiscernables.
- Transvasez le sucre mixé dans un bol, ajoutez ½ càc de maïzena et mélangez soigneusement. Pour finir, passez cette préparation au tamis.
Vous pourrez conserver votre sucre glace maison pendant plusieurs mois, à condition de le ranger dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité.
