Maîtriser l'allumage d'un barbecue au charbon peut sembler simple, mais ce n'est pas toujours facile. Découvrez nos méthodes pratiques pour éviter les faux départs.
L'été est synonyme de barbecue : merguez, chipolatas, brochettes... Mais parfois, allumer le feu peut devenir un défi. Pour éviter de faire mauvaise impression lors de vos grillades, nous avons sollicité Vincent Tiberghien, chef à la Weber Grill Academy, qui partage avec nous trois méthodes essentielles pour un allumage sans tracas.
Le combo allume-feu naturel et tipi de charbon
Il faut éviter absolument l'alcool à brûler.
Il existe deux écoles : ceux qui optent pour l'alcool à brûler et ceux qui privilégient les allume-feux naturels comme la cire ou la laine de bois. Vincent Tiberghien déconseille l'alcool car il est volatil et peut altérer le goût des aliments. Pour réussir l'allumage, allumez deux ou trois allume-feux en les entourant de charbon, en formant un tipi, tout en veillant à laisser passer l'air. Une astuce : utilisez un morceau de papier journal pour aider à enflammer le tout.
Le classique papier journal + cagette
Pourquoi ne pas tirer parti des méthodes éprouvées ? La cagette en bois brut est le choix idéal pour un allumage rapide et sans déchets. Disposez une couche de charbon, créez un tipi avec des morceaux de cagette, puis ajoutez un peu de charbon par-dessus. La qualité du charbon est primordiale. Pour être sûr de son efficacité, recherchez la mention "Qualité restaurant" ou essayez des garnitures naturelles comme les sarments de vigne.
La cheminée d'allumage, le graal
Souvent méconnue, la cheminée d'allumage est pourtant un indispensable pour tout amateur de barbecue. Elle permet d'obtenir des braises parfaites. Il suffit d'y placer du charbon et de mettre en dessous du papier journal froissé ou un allume-feu naturel. Environ 20 minutes suffisent pour générer des braises homogènes. Sachez qu'un bon modèle coûte entre 15 et 30 euros, un investissement judicieux pour les passionnés de barbecue.
Cet article a été mis à jour pour refléter les meilleures pratiques en matière de barbecue.
