Bien qu'il existe des options industrielles, la qualité des pâtes achetées peut parfois laisser à désirer, notamment en termes d'ingrédients. En réalisant votre pâte brisée chez vous, vous avez le contrôle sur les matières grasses, en optant par exemple pour du beurre ou de l'huile d'olive, favorisant ainsi un régime méditerranéen. Voici pourquoi et comment faire votre propre pâte brisée.
Variations de farines pour des saveurs uniques
Au lieu de la traditionnelle farine de blé T45, pourquoi ne pas explorer des farines alternatives ? La farine complète, riche en fibres, ou la farine d'épeautre, qui est réputée pour sa digestibilité, sont d'excellents choix. Vous pouvez également opter pour de la farine de riz pour une version sans gluten, ou tester différents mélanges en fonction de vos envies, ce qui apportera une touche originale à vos plats.
Allégez votre préparation avec du fromage blanc
Une bonne astuce pour réduire les calories consiste à remplacer une partie du beurre par du fromage blanc. Voici une méthode simple : mélangez 200 g de farine, 50 g de beurre mou, 60 g de fromage blanc et un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer, puis étalez-la comme vous le feriez avec une pâte classique.
Recette de base de la pâte brisée
Pour une tourtière de 24 à 26 cm
- Préparation : 10 minutes
- Réfrigération : 30 minutes minimum
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- ½ c. à c. de sel fin
- Eau
Commencez par verser la farine sur un plan de travail et formez une fontaine. Incorporez le beurre coupé en dés et le sel. Mélangez délicatement, puis ajoutez de l'eau progressivement jusqu'à obtenir une boule lisse. Formez un disque épais, enveloppez-le dans du film étirable et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Trois idées pour personnaliser votre pâte
A l'huile d'olive : Remplacez le beurre par 80 ml d'huile d'olive et ajoutez environ 100 ml d'eau.
Sans gluten : Utilisez de la farine de riz à la place de la farine de blé. Pour étaler cette pâte, placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez. Retirez délicatement le papier et placez-la dans votre moule.
Avec des herbes ou des épices : Ajoutez à votre mélange de farine une cuillère de curcuma, paprika, origan, spiruline ou même des graines comme le pavot ou le sésame pour donner du goût et de la couleur à votre pâte.
> Offres spéciales : Actuellement, Magimix propose une réduction de 10 % sur l'acquisition d'un robot cuiseur Cook Expert. Utilisez le code TOPSANTE pour en bénéficier.
