À l'approche des jours plus frais, rien de tel qu'un velouté pour réchauffer nos cœurs et nos estomacs. Le céleri-rave, souvent sous-estimé, se transforme ici en une délicieuse soupe onctueuse qui saura séduire les amateurs de goûts raffinés.
20 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
- 1 kg de céleri-rave
- 2 pommes de terre
- 1 oignon
- 750 ml de bouillon de légumes
- 15 cl de crème liquide
- 20 grammes de beurre
- sel et poivre
- noix de muscade râpée
Ustensiles nécessaires
- mixeur plongeant
- casserole
- couteau de cuisine
- économe
Préparation pas à pas
Étape 1
Epluchez et coupez le céleri-rave ainsi que les pommes de terre en dés. Veillez à retirer la peau épaisse du céleri avant de le découper.
Étape 2
Hachez finement l'oignon. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez l'oignon pour le faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 3
Incorporez les dés de céleri-rave et de pomme de terre. Laissez-les revenir avec l'oignon pendant quelques minutes, puis assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.
Étape 4
Versez le bouillon chaud sur les légumes jusqu'à les recouvrir légèrement. Portez à ébullition puis réduisez le feu pour mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5
Mélangez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajustez si nécessaire avec un peu d'eau ou de bouillon.
Étape 6
Ajoutez la crème liquide, mélangez bien et réchauffez quelques minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement au besoin.
Astuce de chef
Pour une touche gourmande, n’hésitez pas à ajouter des croûtons dorés ou un peu de persil frais haché avant de servir.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce velouté, un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay légèrement boisé, rehaussera les saveurs crémeuses du céleri-rave.
Info nutrition
Le céleri-rave est une excellente source de vitamines K et C ainsi que de fibres, ce qui en fait une option santé à privilégier tout en se régalant.
