Cet emblématique légume, souvent apprécié pour ses bouquets verdoyants, cache une surprise gourmande : ses fleurs dorées, non seulement comestibles mais également savoureuses.
Présent sur nos étals de juin à novembre, le brocoli, tantôt détesté par les enfants, tantôt célébré pour son goût croquant et ses bienfaits nutritifs (richesse en vitamine C, fer), offre une opportunité culinaire unique lorsqu'il fleurit. Ces jolies fleurs peuvent être préparées en tempuras pour ravir vos papilles ! Voici la recette partagée par Shirley Garrier et Mathieu Zouhairi, membres de @thesocialfood sur Instagram.
Ingrédients pour des tempuras de fleurs de brocoli
Ces beignets légers séduiront petits et grands, qu'ils soient fans de brocoli ou non !
- Fleurs de brocoli
- Huile à frire
- 1 radis noir râpé
Pâte à tempura :
- 1 œuf
- 200 g de farine
- 400 ml d'eau glacée
Sauce tentsuyu :
- 200 ml de bouillon dashi
- 40 ml de mirin
- 40 ml de sauce soja
Étapes pour réaliser les tempuras de fleurs de brocoli
Pour préparer ces tempuras, préparez-vous avec un tablier, une friteuse ou une casserole profonde, ainsi qu'un saladier et une écumoire.
- Battez l'œuf et l'eau glacée ensemble, incorporez ce mélange à la farine et remuez délicatement. Quelques grumeaux sont normaux, c'est ce qui apportera le croustillant aux tempuras.
- Réservez la pâte au frais pendant que vous préparez les fleurs de brocoli.
- Rincez les fleurs à l'eau claire, égouttez-les bien et placez-les sur du papier absorbant. Farinez-les légèrement.
- Faites chauffer l'huile à frire dans une friteuse ou une casserole profonde.
- Préparez la sauce : chauffez tous les ingrédients dans une casserole pendant 5 minutes, puis éteignez le feu.
- Trempez les fleurs dans la pâte et frisez-les dans l'huile bien chaude (195 °C) pendant quelques secondes.
Égouttez les tempuras et servez immédiatement avec la sauce, accompagnés de radis râpé!
