Plus léger, plus rapide à préparer, mais tout aussi savoureux… tous ceux qui ont goûté le couscous végétarien de Cyril Lignac se sont régalés. Voici sa recette incontournable !
Au lieu d’un couscous royal traditionnel, le chef vous propose sa version 100% légumes ! Plus léger, il demeure néanmoins riche en saveurs, comme l'indique Cyril Lignac sur RTL. Une internaute partage son enthousiasme sur Instagram : "J'ai appris à faire le vrai couscous avec une amie algérienne, mais cette version est excellente". Prêt à essayer ? La cuisson est rapide et nécessite peu d'ustensiles !
Les ingrédients du couscous végétarien
Voici les quantités pour régaler au moins 15 personnes, idéal pour les repas en famille ou entre amis !
- 400 g de pois chiches secs
- Légumes : 1 kg d'oignons, 1 kg de navets, 1 kg de courgettes, 1 kg de carottes, 1 kg de céleri-branche, 1 kg de pommes de terre
- Épices : ½ c. à s. de ras el hanout, ½ c. à s. de cumin, ½ c. à s. de poivre, ½ c. à s. de coriandre, ½ c. à s. de paprika
- 1,5 kg de semoule fine
- 3 c. à s. de concentré de tomate
- ¼ de botte de persil plat
- Huile d'olive + huile de tournesol
- Sel fin et poivre
Recette de harissa maison :
- 1 piment rouge
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 pincée de sel fin
Préparation du couscous végétarien
La veille, pensez à faire tremper les pois chiches dans de l'eau.
- Pour les légumes : dans une marmite, faites revenir les oignons émincés avec un filet d'huile de tournesol. Ajoutez les carottes et le céleri coupés en gros morceaux, assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices. Laissez mijoter à feu moyen puis incorporez les pois chiches égouttés et le concentré de tomate. Couvrez d'eau et laissez cuire pendant 1h30. Ajoutez ensuite les pommes de terre en dés et les navets coupés en quatre, poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez les courgettes en rondelles et laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. Terminez par le persil haché.
- Pour la harissa : mélangez le piment finement haché, l'ail, le sel et l'huile d'olive.
Fini les endives noyées sous la béchamel : cette recette express plaît à tous ceux qui la goûtent
"C'est doux et ça fond super bien" : pour sa raclette, un fromager préfère cette option moins chère et aussi bonne
3. Pour la semoule : placez-la dans un saladier avec un filet d'huile d'olive et mélangez légèrement avec les doigts. Ensuite, arrosez-la avec le bouillon de légumes, couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez cuire environ 7 minutes. Égrenez avec une fourchette et ajoutez une noix de beurre pour encore plus de saveurs.
C'est prêt ! Pour une touche gourmande supplémentaire, Cyril Lignac parsème son couscous d'amandes effilées et de quelques abricots secs.
