Frédéric Peneau et Hugo Desnoyer détournent la cultissime recette grecque à la sauce hype.
Quand le chef innovant Frédéric Peneau, connu pour ses établissements Le Chateaubriand et Le Dauphin, collabore avec le boucher réputé Hugo Desnoyer, le résultat est un kébab pas comme les autres. Au restaurant Grillé, l'accent est mis sur la qualité et l'authenticité. Le pain, un mélange de blé et d'épeautre bio, est préparé sans levain et cuit sur place pour garantir une texture idéale.
La viande, qu'il s'agisse de veau de lait, d'agneau ou de cochon, est délicatement cuite dans un mélange de citron et de saké, rehaussée par un choix de sauces variées et d'un cocktail d'herbes fraîches. Pour compléter cette expérience gastronomique, des olives, de la feta et du citron confit agrémentent chaque bouchée. Et la cerise sur le gâteau ? De savoureuses frites maison, pour une pause déjeuner raffinée mais rapide.
Grillé, 15, rue Saint-Augustin, 75002 Paris.
