"Là, je peux me faire le bol entier !" - Découvrez la botte secrète de Cyril Lignac pour un riz au lait crémeux et léger. Alerte : c'est si facile que ça ?
Ah, le riz au lait… Une cuillère suffit à nous faire revivre des souvenirs d'enfance. Si le réconfort avait un visuel, ce serait assurément ce dessert. Mais pas n'importe lequel : un riz au lait bien crémeux, ni trop liquide ni trop compact. Pour atteindre ce bonheur gustatif, il suffira d'un petit tour de passe-passe. Sur RTL, Cyril Lignac a partagé sa recette et son secret pour obtenir une texture parfaite, aussi bien aérienne que crémeuse. Avec cette astuce, "On a le crémeux et la légèreté", ne manque pas de s'enthousiasmer le chef. Découvrez sa recette inratable !
Les ingrédients du riz au lait parfait de Cyril Lignac
Pour réaliser cette recette, le chef recommande d'utiliser du riz rond de Camargue, bien que d'autres variétés de riz rond soient également adaptées.
- 100 g de riz rond de Camargue
- 50 g de sucre cassonade
- 50 cl de lait entier
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
Pour la crème fouettée :
- 4 cuillères à soupe de crème liquide bien froide
La préparation du riz au lait parfait de Cyril Lignac
Pour cette préparation, il vous faudra une cocotte ou une grande casserole, une cuillère en bois pour mélanger, un cul-de-poule ainsi qu'un batteur ou un robot pâtissier.
- Dans une cocotte, versez le lait, la crème, le sucre, le riz et la gousse de vanille fendue et grattée. Bien mélanger, puis porter à ébullition. Diminuer immédiatement le feu et laisser cuire à découvert durant 30 minutes en remuant de temps à autre. Il est essentiel de remuer pour éviter que le riz n'accroche.
- À la fin de la cuisson, assurez-vous que la texture soit bien onctueuse. Transférez le riz dans un plat ou un saladier et laissez refroidir.
- Préparez la crème fouettée : placez la crème dans la cuve de votre batteur ou dans un cul-de-poule. Fouettez à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème double de volume en surveillant la texture pour éviter qu'elle ne se transforme en beurre.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au riz au lait à l'aide d'une spatule.
Servez dans des assiettes creuses et nappez de sauce caramel ou d'un coulis de fruits rouges !
L'astuce du chef : La crème fouettée est la clé du succès. En l'incorporant au riz au lait refroidi, elle intensifie le crémeux tout en apportant une belle légèreté. En cas de manque de temps, n'hésitez pas à opter pour de la crème fouettée toute prête !
