Embarquez pour un voyage culinaire en République Démocratique du Congo avec la recette du pondu, également connu sous le nom de saka saka. Ce plat traditionnel, composé principalement de feuilles de manioc, allie simplicité et richesse gustative. Au-delà d'être un régal pour les papilles, le pondu est un véritable symbole de la culture congolaise.
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de feuilles de manioc
- 100 millilitres d'huile de palme
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates fraîches
- 1 cube Maggi
- piment frais (selon le goût)
- sel et poivre
Ustensiles indispensables
- Casserole
- Mixeur plongeant ou moulin à légumes
Préparation étape par étape
1. Préparation des feuilles : Lavez soigneusement les feuilles de manioc pour éliminer toute impureté. Hachez-les finement puis blanchissez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Passez-les au mixeur plongeant ou au moulin à légumes pour obtenir une purée homogène.
2. Cuisson : Dans une casserole, faites revenir l'oignon haché et l'ail écrasé dans l'huile de palme jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis incorporez la purée de manioc. Ajoutez les tomates pelées et concassées, émiettez le cube Maggi et assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment à votre convenance. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 50 minutes en remuant fréquemment.
3. Astuces : Pour ajouter une touche supplémentaire, pensez à incorporer des crevettes séchées ou du poisson salé lors de l'étape d'ajout des tomates.
Pour servir, le pondu se marie parfaitement avec du fufu ou du riz blanc. Accompagnez-le d'un verre de vin rouge léger pour équilibrer ses saveurs riches.
