Le chef étoilé italien Simone Zanoni réinvente le classique gratin dauphinois avec une touche d'Italie.
Simone Zanoni, connu pour sa cuisine simple et familiale, propose sur ses réseaux sociaux des recettes qui ne nécessitent pas une multitude d'ingrédients. Sa dernière création ? Un gratin de pommes de terre à l'italienne, rehaussé d'épices et de guanciale croustillant. Le résultat est un véritable festival de saveurs.
Les astuces et l'ingrédient secret de Simone Zanoni
Préparez-vous à savourer un gratin où la tendreté des pommes de terre s'allie à des épices italiennes et du guanciale. Le chef Zanoni, avec son accent chantant, sélectionne habilement du curcuma pour une touche légèrement épicée. Il choisit également un moule en métal, permettant de retourner le gratin comme une tarte tatin, garantissant une cuisson uniforme.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 10 pommes de terre
- Mélange d'épices
- Guanciale
- Huile d'olive
- Feuilles de citronnier
- Poivre
Instructions de préparation :
- Commencez par trancher les pommes de terre finement, idéalement à l'aide d'une mandoline.
- Dans un saladier, ajoutez les tranches de pommes de terre et incorporez les épices choisies.
- Ajoutez un généreux filet d'huile d'olive et quelques feuilles de citronnier, puis mélangez pour bien enrober les pommes de terre. Poivrez selon votre goût.
- Tapissez un plat de papier cuisson.
- Disposez les pommes de terre en couches, puis ajoutez une couche de guanciale et répétez jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminez par une dernière couche de pommes de terre avant de couvrir le plat de papier aluminium.
- Enfournez à 190°C pendant 40 minutes. Ensuite, utilisez un autre plat pour tasser le gratin avant de retirer délicatement le papier aluminium.
- Démoulez sur une planche et servez chaud. Buon appétito !
