Les vacances et les barbecues sont peut-être terminés, mais cela ne signifie pas que vous devez laisser de côté vos délicieuses merguez. Voici une recette simple et gourmande qui vous permettra de les savourer autrement !
Ragù est un terme italien qui évoque une sauce riche, souvent à base de viande, servie avec des pâtes ou des accompagnements comme notre polenta crémeuse. La célèbre sauce bolognaise en est un exemple emblématique.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Ici, vous trouverez des recettes simples à réaliser au quotidien, accompagnées de menus de batch cooking avec des listes de courses pratiques. Amusez-vous en cuisine et régalez vos proches grâce à mes recettes.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon!" - Sandra Thomann, Editions Larousse
Ragù de merguez et polenta crémeuse
Pour cette recette, je me suis inspirée des ingrédients de ma traditionnelle sauce bolognaise, que j'ai mélangés avec de la chair de merguez. Cela donne une sauce tomates épaisse et savoureuse, agrémentée de petits légumes. N'hésitez pas à essayer et à me faire part de vos impressions !
Ingrédients
Pour le ragù
- 500 g de merguez
- 1 branche de céleri
- 1 carotte
- 8 cl de vin rouge
- 70 g de concentré de tomates
- 400 g de tomates concassées
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 brin de romarin frais
- huile d'olive
- sel et poivre
Pour la polenta
- 125 g de polenta
- 60 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de parmesan râpé
Instructions
- Épluchez et émincez finement les oignons. Préparez l'ail.
- Coupez la carotte et le céleri en petits dés.
- Dans une grande sauteuse, faites chauffer de l'huile d'olive et ajoutez les légumes. Salez et poivrez, puis faites cuire pendant 3 minutes.
- Retirez la peau des merguez et incorporez la chair dans la sauteuse. Faites dorer pendant 5 minutes, puis ajoutez le vin rouge pour déglacer. Ajoutez le concentré et les tomates, les bouillons émiettés ainsi que les herbes. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Préparez la polenta en faisant chauffer le lait avec du sel et du poivre. Incorporez la polenta en pluie, et laissez cuire quelques minutes. Ajoutez le parmesan et la crème, puis rectifiez l'assaisonnement.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 628 kcal
Carbohydrates: 46 g
Protéines: 26 g
Gras: 38 g
Fibre: 4 g
Sucre: 10 g
Calcium: 218 mg
Fer: 4 mg
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