Une entrée fraîche et savoureuse qui éveillera vos papilles.
Ingrédients essentiels
- Mini quenelles
- Courgettes
- Jus d'orange et zestes d'agrumes
- Tomates
- Huile d'olive et vinaigre balsamique
- Jambon cru (pour la décoration)
Les étapes de préparation
- Râpez les courgettes en ôtant le cœur et laissez-les mariner dans un mélange d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Prélevez ensuite le zeste d'orange et de citron, puis pressez l'orange et concassez les tomates.
- Dans une poêle, faites revenir les mini quenelles pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez les zestes d'agrumes et déglacez avec le jus d'orange avant d'incorporer les tomates concassées. Assaisonnez avec sel et poivre.
- Disposez une ou deux cuillères de courgettes marinées au fond de 6 verrines, ajoutez les mini quenelles par-dessus et décorez avec des copeaux de jambon cru.
Crédit recette : Saint Jean
