Le tiramisu, ce dessert réconfortant et gourmand, est toujours un choix gagnant. En cette saison automnale, sa variante aux marrons apporte une touche de chaleur et de douceur.
Le tiramisu, qui signifie littéralement "tire-moi vers le haut", est idéal pour remonter le moral grâce à sa crème délicate au mascarpone. Préparé à l'avance, il nécessite simplement un passage au frais pour que ses saveurs se développent. Ainsi, vous pouvez le réaliser la veille, vous libérant ainsi pour profiter pleinement de vos repas et apéritifs. Ce dessert a également l'avantage de se décliner à l'infini : des versions fruitées pour l'été aux mélanges automnaux comme celui-ci.
La touche gourmande pour sublimer votre tiramisu
L'influenceuse en pâtisserie Juliette Henry propose une astuce pour intensifier le goût de ce tiramisu. En ajoutant de la crème de marron dans la base de crème et en incorporant des marrons rôtis au beurre, elle élève ce dessert à un autre niveau. Ce twist gourmand ne nécessite que quelques minutes et peut être fait durant la préparation de la crème, permettant de mettre en avant des marrons que vous pouvez ramasser vous-même ou acheter dans le commerce.
Recette du tiramisu aux marrons
Ingrédients nécessaires :
- 1 café allongé
- Biscuits cuillère/boudoirs
- Cacao amer en poudre
- 250 g de mascarpone
- 100 g de crème de marron
- 3 œufs
- Marrons en morceaux
- 25 g de beurre
- Fleur de sel et sirop d’érable
Étapes de préparation :
- Clarifiez les œufs. Mélangez les jaunes avec la crème de marron et le mascarpone, puis incorporez délicatement les blancs montés en neige.
- Faites fondre le beurre, ajoutez les marrons coupés, faites rôtir jusqu’à dorure, puis déglacez avec du sirop d’érable.
- Trempez brièvement les biscuits dans le café et disposez-les dans le fond d’un plat. Alternez avec une couche de marrons rôtis et terminez par le mélange de crème aux marrons.
- Réservez au frais et, avant de servir, saupoudrez d'une fine couche de cacao. C'est prêt à déguster !
