La chef exécutive du palace La Réserve Genève vient d'être élue «Cuisinière de l'année 2018» par Gault & Millau Suisse. Retour sur le parcours d'une surdouée.
Le 2 octobre dernier, lors de sa cérémonie annuelle, le guide gastronomique Gault & Millau Suisse a honoré Virginie Basselot du titre de "Cuisinière de l'année 2018". Dans le même souffle, son restaurant, Le Loti, a été couronné parmi les meilleures tables genevoises. À seulement 38 ans, la chef possède déjà un parcours impressionnant.
Un cheminement exceptionnel
Originaire de Pont-l'Évêque en Normandie, Virginie Basselot a affûté son talent dans des établissements prestigieux. Elle a travaillé aux côtés de grands noms comme Dominique Bouchet au Crillon et Guy Martin au Grand Véfour. Sous la direction d'Éric Fréchon au Bristol, elle a gravi les échelons avant de devenir chef du Saint-James en 2012, où elle obtient une étoile Michelin en 2014. L'année suivante, elle est sacrée Meilleur Ouvrier de France, un titre que seules quelques femmes avaient obtenu auparavant.
Une cuisine raffinée et créative
Actuellement à la tête des cuisines de La Réserve Genève, un hôtel de luxe situé au bord du Lac Léman, Virginie Basselot s'est imposée par son style culinaire. Son plat phare, le cabillaud cuit au plat avec légumes de saison et beurre au citron-mélisse, illustre son approche exigeante, élégante et généreuse, tout en célébrant les produits locaux.
(1) Restaurant Le Loti, La Réserve Genève, 301 route de Lausanne, 1293 Bellevue. Tél. : +41 22 959 59 79.
