Vous avez un petit coup de cœur pour le kebab à l’heure du déjeuner ? Attention ! Une étude récente menée par les autorités de santé écossaises (Food Standards Scotland) révèle des informations inquiétantes. Avec près de 1280 Kcal par portion, un kebab représente 64 % des apports énergétiques recommandés pour une femme adulte.
Kebab : un plat ultra-transformé
Au-delà de sa teneur calorique, le kebab, monnaie courante dans la culture fast-food française où près de 12 sont vendus chaque seconde, présente des risques pour la santé. Un documentaire diffusé sur France 5 en mars 2020 a mis en lumière la nature ultra-transformée des ingrédients qui composent le kebab, notamment la viande et les sauces. La consommation fréquente d'aliments de ce type a été liée à divers cancers digestifs.
Additifs alimentaires et dangers pour la santé
De plus, même les kebabs faits maison ne sont pas à l'abri. Ils peuvent contenir un additif problématique : le phosphate inorganique, qui aide à retenir l'eau dans la viande. Ce composant est suspecté depuis 2012 d’augmenter le risque de maladies rénales et cardiovasculaires.
D’un autre côté, Food Standards Scotland a constaté que les kebabs commerciaux contiennent en moyenne 50 % d’acides gras saturés en trop par rapport aux recommandations. Par exemple, un kebab typique pourrait contenir jusqu'à 11 g de lipides, 47 mg de cholestérol et un impressionnant 492 mg de sodium, des éléments nuisibles pour la santé cardiovasculaire.
En somme : Si vous aspirez à déguster un kebab, essayez de privilégier le fait maison et limitez vos sorties au kebab à des occasions ponctuelles. Évitez de tomber dans le piège d'une routine hebdomadaire au kebab !
Sources : Ciqual / STV News
