Une enquête récente menée par 60 millions de consommateurs met en lumière les problématiques des pâtes à pizza industrielles. Souvent riches en matières grasses et en sel, ces produits suscitent des interrogations quant à leur impact sur la santé. Voici les deux marques que l'association recommande d'éviter.
La composition souvent problématique
Dans la fabrication de pâte à pizza, on commence généralement par de la farine de blé T55, souvent agréée comme blanche et raffinée. L'eau et les matières grasses, souvent remplacées par des alternatives comme l'huile de colza ou de tournesol, sont ensuite ajoutées. Le choix de ces huiles moins coûteuses est fréquent, même dans le bio, comme avec certaines marques comme La Vie Claire et Auchan Bio.
L'enquête a également révélé que plusieurs fabricants incluent des additifs tels que de l'alcool et des poudres à lever dans leurs recettes, afin d'améliorer le gonflement de la pâte. Des marques comme U, Carrefour et Franprix sont concernées par ces ajouts.
Une composition à surveiller
La vaste étude a porté sur 39 références de pâtes, y compris des pâtes à pizza. Des ingrédients comme l'amidon, les fibres de chicorée et le gluten sont souvent proposés, posant des questions sur la qualité nutritive. Par exemple, Picard a reçu une faible note en raison d'une liste d'ingrédients trop longue, dont du sucre de canne et des enzymes.
Si d'un côté, les pâtes à pizza affichent une teneur en matières grasses nettement inférieure à celle des pâtes feuilletées (6,4 g de lipides pour 100 g), elles ne doivent pas masquer une teneur en sel préoccupante : 1,7 g pour 100 g, ce qui représente une part importante des apports quotidiens recommandés.
Les marques à éviter
D'après l'étude, les deux pâtes à pizza à fuir sont la pâte à pizza fine de Monoprix et la pâte à pizza fine de Monique Ranou, toutes deux notées 9,5 sur 20. Ces produits, riches en sel et autres additifs, doivent être abordés avec prudence, bien que leur impact sur la santé soit également conditionné par la garniture utilisée.
Pour une meilleure option, la pâte de Croustipate est à privilégier, avec une note impressionnante de 15/20 et des ingrédients simplifiés, faisant d’elle la moins salée de toutes les options étudiées.
