Cela fait un moment que je n'ai pas partagé de cheesecake, un délicieux péché mignon que mon homme apprécie tout particulièrement ! Aujourd'hui, je vous propose une recette simple de cheesecake au chocolat blanc accompagné d'un onctueux coulis de framboises.
À l'approche de la Saint-Valentin, j'ai tenté de décorer ce cheesecake avec des petits cœurs en coulis de framboise. Malheureusement, le résultat ne correspondait pas tout à fait à mes attentes. Mon coulis était un peu trop épais, ce qui a rendu la tâche de créer des motifs délicats assez difficile. Mais le goût, lui, était au rendez-vous, et c'est là l'essentiel ! Je réessaierai les cœurs et espère pouvoir vous présenter la version idéale dans un prochain article.
Un dessert à partager
Je vous invite à essayer cette recette et à m'envoyer vos photos. Ce serait un plaisir de vous mettre à l'honneur ! Voici comment réaliser ce cheesecake irrésistible.
Recette cheesecake chocolat blanc et framboise
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 55 minutes | Temps total : 1h10 | Portions : 8 personnes
Ingrédients
Pour la croûte
- 250 g de biscuits type McVitties
- 100 g de beurre fondu
Pour le coulis de framboise
- 5 g de fécule de maïs
- 100 ml de purée de framboise
Pour la garniture
- 525 g de cream cheese
- 115 g de sucre semoule
- 2 œufs
- 1 blanc d'œuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 15 ml de jus de citron
- 260 g de chocolat blanc
- 100 ml de crème liquide
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C. Mixez les biscuits pour obtenir de petites miettes, puis incorporez le beurre fondu. Tassez ce mélange dans le fond d'un moule, chemisé de papier sulfurisé, puis placez au frais pendant 20 minutes avant de cuire pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
- Dans une casserole, mélangez la purée de framboise et la fécule de maïs pour épaissir légèrement à feu doux. Fouettez le cream cheese avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Ajoutez les œufs un par un, puis la vanille et le jus de citron. Faites fondre le chocolat blanc avec la crème au bain-marie, puis incorporez-le à la préparation.
- Versez quelques cuillères de sauce aux framboises sur la base du cheesecake, puis ajoutez délicatement la garniture au cream cheese. Avec une seringue à pâtisserie, réalisez un motif spirale avec le reste de sauce et dessinez des petits cœurs avec une pique.
- Enfournez pendant 40 minutes, puis laissez reposer dans le four éteint pendant 5 minutes. Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer toute une nuit pour une meilleure texture.
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