Perché au-dessus du charmant village de Bonnieux, le Domaine de Capelongue fait rêver les gourmets. Avec ses deux étoiles Michelin et cinq toques au Gault et Millau, ce véritable écrin de la gastronomie provençale voit en Édouard Loubet son chef étoilé, un montagnard au cœur du Luberon.
Édouard, issu d'une famille de restaurateurs, n'a jamais envisagé de prendre la relève familiale jusqu'à sa découverte de la cuisine à l'école hôtelière de Saint-Alban-Leysse. Sacré meilleur apprenti de Savoie, il s'envole pour l'Amérique avant de revenir en France pour se perfectionner aux côtés de chefs renommés tels qu'Alain Chapel et Marc Veyrat.
Un parcours étoilé
En 1992, avec le soutien de sa mère, il acquiert le Moulin de Lourmarin où il crée un jardin de cinq hectares. Ce jardin, véritable caverne d'Ali Baba, lui permet de débuter sa carrière étoilée. En peu d'années, la première étoile est décrochée, suivie d'une seconde en 1999, alors qu'il n'a que 29 ans.
La magie de la cuisine provençale
Depuis 2005, Édouard Loubet règne en maître sur la bastide familiale. Sa cuisine se distingue par sa simplicité authentique, où il utilise des ingrédients locaux pour créer des plats raffinés. Il distille également des herbes et des fleurs sauvages dans son alambic, célèbre la truffe sur une pizza et transforme les produits du jardin en mets d’exception.
Un livre pour partager sa passion
Récemment, Édouard a publié un livre rempli de recettes provençales, un bel hommage à sa terre natale. Son ouvrage, Le Cuisinier provençal, est le reflet de sa personnalité joyeuse et généreuse. Offrant des photographies de Martin Bruno, ce livre permet à chaque lecteur de s'immerger dans l'univers gastronomique de Loubet.
