Vous ne savez pas quoi faire de votre purée restante ? Cyril Lignac a une solution savoureuse : des galettes croustillantes à l'extérieur et fondantes à l'intérieur. Attention, ces petites merveilles sont très gourmandes !
Imaginez des galettes offrant le croustillant d'un rösti en surface et le moelleux d'une purée à l'intérieur. C'est exactement ce que propose le chef Lignac. En ajoutant une touche locale d'Aveyron avec du fromage, il crée une expérience gourmande unique. Pour rehausser le tout, quelques tranches de bacon grillé accompagnent ces galettes crousti-fondantes, parfaites pour un brunch ou un repas léger avec une salade. Vos restes de purée n'ont jamais été aussi appétissants ! Prêts à en profiter ?
Ingrédients pour des galettes croustillantes et fondantes
Cyril Lignac soigne chaque détail dans sa recette. Pour ces galettes, il mise sur le fromage de l'Aubrac, le laguiole, de préférence jeune pour sa texture fondante. Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser quatre galettes :
- 150 g de purée ou écrasé de pommes de terre
- 1 œuf
- 40 g de farine
- 4 cl de crème liquide
- 130 g de laguiole
- Sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
Instructions pour préparer les galettes
Pour préparer ces galettes croustillantes, vous aurez besoin d'un saladier, d'une spatule, d'un presse-purée et d'une poêle :
- Dans un saladier, combinez la purée ou l'écrasé de pommes de terre avec l'œuf, la farine et la crème liquide. Si votre purée est trop ferme, utilisez un presse-purée pour obtenir une texture plus souple.
- Coupez la moitié du laguiole en dés et râpez le reste. Incorporez ces fromages à la préparation à l'aide de la spatule, puis assaisonnez selon vos goûts.
- Formez des galettes et placez-les sur une assiette. Réservez-les au réfrigérateur pendant une heure ou au congélateur pendant 30 minutes pour les raffermir.
- Chauffez une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d'huile d'arachide ou d'huile neutre.
- Faites cuire les galettes quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Ces délicieuses galettes raviront petits et grands. Prêts à régaler vos convives ?
