Salade de riz croustillant : une recette dorée et parfumée pour recycler le riz

Envie d'utiliser le riz de la veille de manière savoureuse ? Découvrez la salade de riz croustillant ! En passant le riz au four, vous obtiendrez une texture croquante, parfaite pour une recette originale. Cette délicieuse salade allie herbes fraîches et légumes frais, offrant un twist agréable à la recette classique.

Une recette d'inspiration laotienne, la salade de riz croustillant, aussi connue sous les noms de nem thadeua ou nam khao, se compose traditionnellement de boulettes de riz frites, émiettées et mélangées à de la saucisse de porc séchée, des herbes fraîches, des cacahuètes concassées et une vinaigrette épicée. Depuis son apparition sur les réseaux sociaux, elle a été revisitée sous la forme de la populaire "rice crispy salad". Dans cette version contemporaine, le riz est doré au four, avant d'être mélangé à une sauce aux saveurs asiatiques, accompagné de divers légumes crus ou cuits. Cette salade peut être dégustée tiède ou froide et constitue une excellente façon de valoriser votre riz.

Recette de salade de riz croustillant, délicieuse et pratique

Pour varier les plaisirs, laissez-vous tenter par la version de la créatrice culinaire Anaïck Jégou, aussi connue sous le nom d’@mesbrouillonsdecuisine sur Instagram. Le secret de cette recette réside dans la cuisson du riz au four pour obtenir une texture croquante et délicate.

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour le riz croustillant :

• 350 g de riz basmati cuit (idéalement de la veille)
• 1 cuillère à soupe de ketchup (ou pâte de curry rouge)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la sauce :

• 3 cuillères à soupe de sauce soja ou tamari (allégée en sel)
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe d’eau
• Du poivre
• 1 gousse d’ail

Pour la garniture :

• 1 poivron (couleur au choix)
• 1 dizaine de tomates cerises
• 1 petit oignon rouge
• 1 poignée de cacahuètes grillées non salées
• 1 bouquet d’herbes fraîches (menthe, basilic, persil plat)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, mélangez le riz cuit, l’huile d’olive et le ketchup. Étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Enfournez pendant 25 minutes, remuez, puis remettez au four pour 10 minutes de plus.
4. Coupez le poivron, l’oignon et les herbes, puis concassez les cacahuètes. Réservez dans un saladier.
5. Pour la sauce, pressez l’ail et ajoutez les ingrédients liquides. Mélangez bien et poivrez.
6. Une fois le riz doré, laissez-le tiédir, puis incorporez-le au saladier avec les légumes. Ajoutez la sauce, mélangez et servez.

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