Avec l’été qui bat son plein, les tapas et antipasti prennent place sur nos tables. Parmi les délices, les petits légumes grillés et marinés à l’huile d’olive sont un véritable régal. Découvrez ici la technique simple pour peler des poivrons sans aucune difficulté !
Pour les peler facilement, il est essentiel de bien les cuire et de les laisser refroidir dans un récipient hermétique. La vapeur générée va aider à décoller la peau sans effort. En plus, préparés ainsi (chair cuite et peau retirée), les poivrons sont bien plus digestes.
Comment griller et préparer les poivrons marinés ?
Technique de grillade des poivrons
1. Disposez les poivrons (coupés en deux, épépinés, pédoncule retiré) sur une plaque. Variez les couleurs pour un effet visuel réussi : rouges, jaunes, oranges et verts.
2. Pour la cuisson, plusieurs options s’offrent à vous :
- Faites-les cuire 15 à 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C, en chaleur tournante, en haut du four. Cela permet de bien cuire la chair des poivrons tout en faisant légèrement noircir la peau.
- Optez pour 10 à 15 minutes sous le grill du four pour un noircissement plus prononcé.
- Grillez-les directement sur la flamme de votre gazinière ou au chalumeau.
3. Après avoir grillé la peau, laissez suffisamment refroidir pour ne pas se brûler. Vous avez alors plusieurs options :
- Placez-les dans un récipient hermétique et refermez-le.
- Enveloppez-les dans un sac de congélation ou du papier aluminium. Cette étape est cruciale pour le pelage !
4. Une fois refroidis, vous pourrez les peler facilement. Tranchez-les en fines lanières et laissez-les mariner dans de l’huile d’olive et de l’ail.
Préparation des poivrons grillés
Que faire si la peau ne se décolle pas ?
Si vous constatez que la peau ne se détache pas facilement, c’est que les poivrons n’ont pas assez cuit. Remettez-les dans un four chaud et refaites la procédure.
Comment les déguster ensuite ?
Vous pouvez savourer les poivrons nature, les intégrer dans divers plats (salades, soupes, toasts…), ou les mariner avec de l’huile d’olive et de l’ail pour un apéritif réussi.
Recettes de poivrons grillés et marinés
- Poivrons grillés à l'huile d'olive et à l'ail, cuisson au four
- Mini brochettes aux poivrons grillés et mozzarella
- Poivrons grillés au thon et câpres
- Cake aux poivrons grillés et rochebaron
- Velouté de poivrons rouges grillés au chèvre et citron confit
- Verrines de poivrons marinés et ravioles au basilic
