Jérémie et Baptiste ont remporté Le Meilleur Pâtissier : Les Professionnels face à Virgilia et Julia en finale. Ils ont créé un dessert à six mains avec Pierre Hermé.
Le parcours des champions
Baptiste Sirand a perfectionné son art dans des établissements renommés tels que Prè Catelan, Maison Pic et Beau Rivage Palace, avant d'intégrer l'École Valrhona. Il a eu l'opportunité de travailler aux côtés de figures emblématiques telles que Jérôme Langillier, champion du monde de pâtisserie en 2009, et Philippe Rigollot, champion en 2005 et Meilleur Ouvrier de France en 2007. Ensemble avec Philippe, Baptiste a remporté le challenge Sensibilité Gourmande en 2017.
Jérémie Aspa, quant à lui, a rejoint Valrhona en 2012, après avoir été chef de poste petits fours chez Potel et Chabot. Il a fait ses armes aux côtés de Thierry Bridron et a ensuite exercé en tant que Chef Pâtissier Formateur à l'École Valrhona Tain l'Hermitage. En 2015, il a collaboré avec Christophe Renou, ce qui leur a permis de briller lors de la compétition MOF.
L'actualité des chefs
Aujourd'hui, Jérémie et Baptiste poursuivent leur passion en tant que chefs pâtissiers formateurs à l'École Valrhona. "On a la chance de travailler avec David Briand, M.O.F Pâtissier 2019, qui nous guide au quotidien dans nos créations", partagent-ils. Leur motivation ? "Enseigner et transmettre notre savoir".
Leur spécialité : le chocolat
Le chocolat est leur matière de prédilection. Jérémie et Baptiste se distinguent par leur approche créative et technique de cet ingrédient délicat. David Briand les décrit comme un duo complémentaire : "Baptiste est plus technique tandis que Jérémie se montre plus innovant". Leur passion commune pour le chocolat les pousse à l'explorer sous toutes ses formes, et ils s'accordent à dire que "c'est une matière vivante, complexe et particulièrement séduisante".
Retrouvez-les sur Instagram
Vous pouvez suivre leurs créations sur Instagram : @baptiste.sirand et @jeremy_aspa. Leurs comptes vous donneront l’eau à la bouche avec une multitude de viennoiseries, gâteaux, et œuvres chocolatées, mettant en lumière leur talent et leur passion.
