Coup de food. - Les restaurants Matsuhisa appartiennent à la famille Matsuhisa, tandis que les établissements Nobu sont détenus par le chef et son ami Robert de Niro. Nobu Matsuhisa, figure emblématique de la gastronomie, est le chef exécutif de ses restaurants Nobu.
Le lieu. Matsuhisa Royal Monceau est la première adresse française de l'illustre Chef Japonais, offrant une vision moderne de la cuisine nippone, fruit d'une fusion entre l'Asie et l'Amérique Latine. Le design signé Philippe Starck a été judicieusement revisité, rendant les espaces plus accueillants, avec des vues directes sur le jardin prisées par les convives. D'une capacité d'une centaine de places, ce restaurant propose l'expérience 'omakase', où le chef compose un menu surprenant chaque jour. À chaque arrivée des clients, une chaleureuse salutation typiquement japonaise les accueille, une tradition qui ne manque jamais d'étonner.
Le chef. Nobu Matsuhisa a placé sa confiance en Hideki Endo, un chef japonais de son équipe, qui dirige une brigade de talentueux sushis afin de véhiculer l'essence des plats emblématiques du maître.
La recette du chef : cabillaud black cod, sauce miso saikyo et yuzu
L'assiette. La carte, éclectique et pleine de surprises, propose un voyage culinaire entre le Japon et le Pérou. Des sashimis de thon albacore aux piments jalapeños, en passant par la morue noire nappée de sa célèbre sauce miso, sans oublier des tacos ou des sushis traditionnels. Le chef met également en valeur des produits français d'exception comme les tacos d'algues à la truffe et les huîtres croustillantes au caviar. Chaque plat peut être associé à une sélection raffinée de sakés et de cocktails créatifs inspirés par l'univers de Nobu.
On croise. Des célébrités telles qu'Elsa Zylberstein, Rihanna et Christophe Lambert.
La note : Entrées de 7 € à 26 €, plats de 29 à 90 €, petites bouchées à partir de 5 €, sushis à 15 €, desserts à 14 €.
Matsuhisa Paris - Le Royal Monceau, 37, avenue Hoche, 75008 Paris. – Tél. : 01 42 99 98 80.
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