Savourez toute l'essence de la mer avec cette recette simple et délicieuse de seiches à la plancha. Parfaite pour un repas estival, elle évoque de belles journées ensoleillées tout en apportant une escapade gourmande directement dans votre cuisine.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Les ingrédients indispensables
- 800 grammes de seiches nettoyées
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Sel fin
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 citron jaune
Matériel nécessaire
- Plancha ou poêle-gril
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
Instructions de préparation
1. Préparez les seiches
Commencez par rincer les seiches sous l'eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant pour enlever toute humidité.
2. Préparez la marinade
Hachez finement le persil et les gousses d'ail pelées. Dans un petit bol, mélangez-les avec l'huile d'olive. Incorporez une pincée de piment d'Espelette et assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
3. Marinez les seiches
Laissez les seiches mariner dans le mélange pendant environ 10 minutes pour les imprégner des arômes.
4. Faites-les cuire
Préchauffez votre plancha ou poêle-gril à feu vif. Disposez les seiches sur la surface chaude et faites cuire environ 3 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
5. Ajoutez la touche finale
Servez immédiatement après cuisson, en ajoutant un filet de jus de citron frais pour rehausser les saveurs.
Astuces de chef
Pour des seiches tendres et savoureuses, ne prolongez pas trop la cuisson : un bref passage à la plancha suffit pour éviter qu'elles ne deviennent caoutchouteuses.
Accord met-vin
Pour accompagner vos seiches grillées, optez pour un vin blanc sec et fruité, comme un Picpoul de Pinet ou un Chardonnay jeune, qui compléteront délicieusement ce plat marin.
Information complémentaire
Les seiches, souvent confondues avec les calamars, se distinguent par leur texture ferme et leur goût subtil. Riches en protéines et faibles en matières grasses, elles sont un choix judicieux pour des repas sains.
Présentation du plat
Dressez les seiches sur un plat de service préchauffé ou dans des assiettes individuelles tièdes, en ajoutant quelques brins de persil frais. N'oubliez pas d'inclure des quartiers de citron à côté pour permettre à chacun de personnaliser l'acidité selon son goût.
