Dites au revoir à l'amertume, aux odeurs désagréables et aux souvenirs des cantines ! Cette recette transforme les choux de Bruxelles en un vrai délice, pour le plaisir de tous.
Pour beaucoup, les choux de Bruxelles évoquent des souvenirs désagréables, souvent associés à des plats mal cuisinés. Leur odeur forte et leur amertume peuvent rapidement les rendre peu appétissants. Mais Mathilde Ratinaud, alias @eatsmathilde sur les réseaux sociaux, a trouvé une méthode révolutionnaire : une tarte Tatin salée qui met en valeur ce légume souvent déprécié. "Si tu les cuisines comme ça, tu vas les trouver super bons", promet-elle dans sa vidéo.
Une cuisson révolutionnaire
Plus question de simplement faire bouillir les choux de Bruxelles. Mathilde commence par les faire dorer à la poêle, ce qui en rehausse les saveurs. Elle les associe ensuite à des échalotes et du guanciale avant de les enfermer dans une pâte feuilletée. Le résultat ? Une tarte Tatin salée qui embaume la cuisine et qui séduira tous vos convives.
Ingrédients indispensables
- 500 g de choux de Bruxelles
- 3 échalotes
- 200 g de guanciale
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 pâte feuilletée
- Thym et romarin
- 2 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 20 g de beurre
Étapes de préparation
1. Coupez les choux de Bruxelles en deux et faites-les dorer à la poêle avec un peu d'huile d'olive, face coupée vers le bas. Ajoutez un filet d'eau chaude, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Réservez.
2. Dans la même poêle, faites revenir le guanciale coupé en lardons avec les échalotes. Ajoutez les herbes et la moutarde, puis mettez de côté.
3. Faites fondre le beurre avec le miel et la sauce soja au micro-ondes. Badigeonnez le fond d'un moule à tarte avec ce mélange.
4. Disposez les choux de Bruxelles dans le moule, face bombée vers le bas, puis ajoutez le mélange de guanciale et d'échalotes par-dessus.
5. Recouvrez avec la pâte feuilletée, en repliant bien les bords. Badigeonnez avec un jaune d'œuf et piquez la pâte avec une fourchette.
6. Enfournez pendant 30 à 35 minutes à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Dès que la tarte est prête, démoulez-la immédiatement et ajoutez des points de stracciatella, des noisettes torréfiées et un tour de poivre pour sublimer les saveurs. Avec cette recette, dégustez les choux de Bruxelles avec un nouveau plaisir !
