Envie d’un voyage culinaire plein de saveurs ? Aujourd’hui, nous vous proposons de préparer une délicieuse pintade à la cocotte. Ce plat gourmand et réconfortant se prête parfaitement à un repas convivial en famille ou entre amis. Prêt à dévoiler vos talents de chef ? Suivez le guide étape par étape !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 1 pintade entière
- 50 grammes de mélange de champignons séchés
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- sel et poivre à votre convenance
Ustensiles
- cocotte en fonte
- louche
Préparation
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans la cocotte et faites dorer la pintade sur tous ses côtés.
Étape 2
Retirez la pintade et réservez-la. Dans la même cocotte, ajoutez les champignons séchés avec un peu de bouillon et laissez mijoter.
Étape 3
Remettez la pintade dans la cocotte avec les champignons, puis ajoutez le vin blanc, le reste du bouillon de volaille, le thym et les feuilles de laurier.
Étape 4
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 90 minutes. N'oubliez pas de vérifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une pincée de cannelle en fin de cuisson. Cette épice apportera une délicate note sucrée qui s'harmonise à merveille avec la pintade.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce plat, choisissez un vin blanc de Bourgogne tel que le Meursault, qui relèvera la pintade avec sa rondeur et ses arômes de noisette.
Info en plus
Originaire d'Afrique, la pintade est une volaille réputée pour sa chair maigre et savoureuse. Souvent plébiscitée lors des repas de fête, la cuisson en cocotte permet de préserver tout le moelleux de sa chair.
