L'épeautre, cette céréale ancestrale, s'impose de plus en plus dans nos cuisines modernes. Riche en fibres et en goûts, il s'associe parfaitement aux légumes de saison. Parmi les plats faciles à réaliser, l'épeautre aux courgettes et tomates mérite une place de choix. Ce délice allie les bienfaits nutritionnels de l'épeautre à la fraîcheur des courgettes et tomates d'été.
Préparation : 15 minutes | Cuisson : 30 minutes | Niveau de difficulté : facile | Budget : €€
Ingrédients
- 200 grammes d'épeautre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de mélange d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 100 grammes de courgettes déshydratées
- 100 grammes de tomates séchées
- Sel et poivre selon votre goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Rincez l'épeautre sous l'eau froide afin d'éliminer les impuretés.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et incorporez l'épeautre, en le faisant légèrement dorer.
Étape 3
Ajoutez l'ail en poudre, le mélange d'herbes de Provence, le sel et le poivre. Remuez pour bien amalgamer les saveurs.
Étape 4
Versez 400 ml d'eau sur l'épeautre et ajoutez le cube de bouillon de légumes. Portez à ébullition.
Étape 5
Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Étape 6
Incorporez les courgettes et tomates séchées, et poursuivez la cuisson durant 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient réhydratés et l'épeautre moelleux.
Étape 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir.
Astuce de chef
Pour rehausser le goût, laissez tremper les tomates séchées dans un peu d'huile d'olive avant de les ajouter. Cela infusera délicieusement l'épeautre.
Accords mets-vins
Ce plat s'accompagne parfaitement d'un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon Blanc, qui rehausse les saveurs des légumes.
Info en plus
L'épeautre est l'une des plus anciennes céréales cultivées par l'homme, redécouverte pour ses vertus nutritives riches en protéines et en fibres.
