Exit le citron. Cet hiver, laissez-vous séduire par la bergamote, un agrume aux multiples vertus, parfait pour rehausser thés, tisanes et pâtisseries. En période de pandémie, ce fruit aux propriétés apaisantes attire l'attention.
Récemment, les recherches sur la bergamote ont augmenté. Il est essentiel de ne pas la confondre avec le citron bergamote, une variété douce. Cet engouement pour le fruit, connu pour ses propriétés bénéfiques, flatte à la fois nos papilles et notre santé, selon Laure Bernard, naturopathe.
Un zeste plus amer et acide que le citron
La bergamote, issue du bergamotier, est principalement cultivée en Calabre, en Italie, représentant près de 90 % de la production mondiale. Ce fruit est moins courant dans les supermarchés, mais se trouve facilement dans les épiceries bio. Différente du citron, elle se distingue par sa forme plus arrondie et son goût unique. "Sa peau lisse et sa saveur amère apportent une touche distincte", explique Laure Bernard.
Un remède naturel contre le stress
Boire des infusions de bergamote peut offrir des bénéfices significatifs. Ses propriétés apaisantes aident à soulager les troubles du digestion et à réduire le stress. Dans un contexte d'isolement lié à la pandémie, ces effets sont particulièrement recherchés. "Il est conseillé de consommer trois infusions par jour pendant deux à trois semaines pour en ressentir les effets", recommande-t-elle.
Un arôme qui fascine
La popularité croissante de la bergamote s’explique par l'essor des thés et tisanes. "Son ajout dans les cuisines des restaurants donne une fraîcheur subtile aux plats", souligne Laure Bernard. En pâtisserie, son arôme délicat est désormais apprécié, notamment dans des recettes comme les madeleines à la bergamote, alliant tradition et modernité.
La recette du sirop de bergamote
Pour profiter pleinement de la bergamote, voici une recette simple :
Ingrédients : 5 bergamotes, 200 ml d'eau, 250g de sucre.
Préparation : Râpez le zeste des bergamotes, pressez-les pour en extraire le jus. Faites bouillir l'eau et le sucre, puis ajoutez les zestes. Infusez cinq à dix minutes, puis incorporez le jus. Laissez refroidir et conservez au frais. Utilisez ce sirop dans une boisson fraîche ou pour aromatiser desserts et thés.
