Savourez un Noël éthique et savoureux : conseils et recettes de Marie Laforêt pour un menu 100% végan.
La cuisine végane a bien évolué ces dernières années, offrant aujourd'hui une grande diversité de saveurs et de textures. Fini le temps des plats fades, la créativité est au rendez-vous avec de nombreuses alternatives végétales.Tous, même ceux qui ne sont pas véganes, peuvent apprécier ces plats raffinés, comme le note Marie Laforêt, précurseur de cette tendance culinaire avec son blog 100 % végétal. Son approche prouve qu'être végan ne signifie pas faire des concessions sur le goût lors des repas de fêtes.
Apéritifs et entrées innovantes
Préparer des mises en bouche vegans est un vrai régal. Pour séduire vos invités, optez pour plusieurs recettes différentes : gravlax de carotte, chaussons aux champignons, et mini-tourtes à la sauge. Parfait pour débuter un repas festif ! En l'absence de foie gras, une alternative savoureuse comme le "Joie Gras" à base de noix de cajou peut également faire l’affaire.
Recette des mini-tourtes à la sauge
1. Faire revenir 2 échalotes, 2 carottes et 200 g de saucisses véganes émincées. 2. Ajouter 85 g de champignons, 2 gousses d'ail pressées, 2 cl de crème de soja, et des herbes (ciboulette et sauge). 3. Préparer une dorure avec de l'huile, du sirop d'érable, du lait de soja et de la sauce soja. 4. Découper des ronds de pâte brisée végane et les remplir. 5. Badigeonner de dorure et enfourner à 170 °C pendant 25 minutes.
Plats principaux gourmands
Les plats de résistance peuvent aussi être originaux. Une couronne de Noël aux légumes racines, par exemple, ravira les convives avec ses ingrédients riches comme le tofu fumé et les champignons. Inspiré par les classiques, ce plat va séduire autant les végans que les carnivores.
Recette de la couronne de Noël aux légumes racines
1. Faire revenir 600 g de légumes (courge, patate douce, carottes, pommes de terre, oignons) et ajouter 25 cl de bouillon. 2. Incorporer de l'ail, des cèpes en poudre et du vin blanc. 3. Sur une pâte brisée végane, disposer la farce en forme de couronne et enfourner à 180 °C pendant 25 minutes.
Desserts et douceurs
Pour clore le repas en beauté, les desserts véganes ne manquent pas d'attrait. D'excellents chocolats artisanaux et des pâtisseries raffinées, comme des bûches sans ingrédients d'origine animale, sont désormais facilement accessibles. De quoi allier plaisir et respect de l'éthique !
Marie Laforêt, avec ses vingt ouvrages, continue d'inspirer avec des recettes de saison, tout en prouvant que la gastronomie végane offre une infinie variété pour tous les palais.
*Cet article, initialement publié le 6 décembre 2020, a été mis à jour.
