Vous souhaitez impressionner vos invités avec un plat traditionnel revisité ? Le rôti de porc Orloff est ici pour vous offrir un moment convivial riche en saveurs. Suivez nos instructions pour réaliser cette délicieuse recette sans tracas.
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de rôti de porc
- 8 tranches de bacon
- 150 grammes d'emmental
- 250 grammes de champignons de Paris
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 peu de beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Matériel requis
- Four
- Couteau bien aiguisé
- Plat à four
Instructions de préparation
Étape 1 : Préparation du rôti
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Découpez le rôti en tranches sans aller jusqu'en bas pour qu'elles restent attachées.
Étape 2 : Garniture du rôti
Insérez alternativement des tranches de bacon et d'emmental entre les découpes. Vous pouvez également ajouter les champignons, coupés en fines lamelles, selon votre goût.
Étape 3 : Saisir le rôti
Faites chauffer de l'huile d'olive et une noisette de beurre dans une poêle. Saisissez le rôti sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'il soit doré.
Étape 4 : Cuisson au four
Placez le rôti dans un plat adapté et enfournez pendant environ 45 minutes, en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.
Étape 5 : Préparation de la sauce
Pendant ce temps, faites revenir les champignons dans la même poêle et déglacez avec la crème fraîche. Laissez mijoter quelques instants.
Étape 6 : Finition
Après 45 minutes, sortez le rôti du four, nappez-le de la sauce aux champignons, et remettez-le au four pour 15 minutes supplémentaires.
Astuce de chef
Pour éviter que les tranches ne se dessèchent, n'oubliez pas de les arroser fréquemment avec leur jus de cuisson.
Accord idéal
Pour accompagner ce met, un vin rouge comme un Beaujolais ou un Bourgogne rehaussera les saveurs du plat.
Culture culinaire
Origine : Le rôti Orloff a été créé par le chef français Urbain Dubois au XIXe siècle, en l’honneur du prince russe Alexis Orloff.
