Préparez-vous à découvrir un plat emblématique du Maghreb : le tajine d’agneau aux abricots. Ce mets coloré et savoureux marie à merveille le sucré des fruits secs aux épices parfumées, promettant une expérience gustative inoubliable. Même les novices en cuisine pourront s’y essayer grâce à nos conseils pratiques. Suivez nos étapes pour un moment convivial autour de la table.
Durée de préparation : 30 minutes
Duree de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : facile
Prix : €€€
Ingrédients
- 1 kilogramme d’épaule d’agneau découpée
- 200 grammes d'abricots secs
- 100 grammes d'amandes effilées
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 pincée de safran en poudre
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- Sel et poivre selon le goût
Ustensiles nécessaires
- Plat à tajine
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
- Dans un grand plat à tajine, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer de tous les côtés.
- Assaisonnez avec le sel, le poivre, la cannelle, le gingembre, et le safran.
- Versez le bouillon de volaille, puis incorporez les abricots secs et le miel.
- Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 45 minutes.
- Ajoutez les amandes effilées lors des 10 dernières minutes de cuisson.
Astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner l’agneau avec les épices et un peu de miel quelques heures avant la cuisson.
Accords mets/vins
Ce tajine se marie idéalement avec un vin rouge léger et fruité, tel qu'un côtes-du-rhône. Son caractère fruité et ses tanins souples mettent en valeur la douceur des abricots.
Info en plus
Le tajine est un plat emblématique de la cuisine marocaine, souvent préparé lors d'événements familiaux. Il existe de nombreuses variations, alliant viandes et légumes, toujours rehaussés d'épices typiques de cette gastronomie.
Comment servir
Servez votre tajine directement dans un plat traditionnel en terre cuite, qui conserve la chaleur et permet à chaque convive de se servir à sa guise. Accompagnez de semoule fine pour ne rien perdre du jus parfumé.
