Vous souhaitez vous lancer dans la préparation du tartare de bœuf savora, accompagné de délicieuses pommes paille ? Suivez les étapes essentielles et la liste des ingrédients, pour un plat savoureux qui ravira tous les gourmands.
Le mardi 7 septembre, Cyril Lignac a proposé aux amateurs de cuisine de l'accompagner en direct dans la réalisation d'une recette irrésistible : le tartare de bœuf savora, agrémenté de pommes paille. Ce plat, à la fois simple et raffiné, est parfait pour émerveiller les papilles de vos convives. Voici tout ce qu'il faut pour se lancer facilement.
Ingrédients pour le tartare de bœuf savora, pommes paille
Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :
- 250 g de filet de bœuf
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuil. à soupe de sauce Savora
- 25 cl d’huile de pépins de raisin
- 2 cuil. à soupe de câpres fines
- 4 cornichons
- 2 cuil. à soupe de persil haché
- 1 frisée préparée et lavée
- 2 pommes de terre à frites (épluchées et lavées)
- Huile de tournesol (pour la friture)
- Sel fin et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
Vous aurez également besoin de :
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 2 saladiers
- 1 fouet
- 1 cuillère à soupe
- 1 mandoline
- 1 casserole
- 1 écumoire
- 1 assiette avec une feuille de papier absorbant
Préparation du tartare de bœuf savora
Commencez par découper le filet de bœuf en petits dés. Hachez grossièrement les câpres et les cornichons. Dans un saladier, mélangez le jaune d’œuf avec la moutarde Savora, puis incorporez l’huile de pépins de raisin petit à petit pour émulsionner. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez la viande dans la sauce, suivi des câpres, des cornichons et du persil haché. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Pour les pommes paille, épluchez les pommes de terre, puis découpez-les finement à la mandoline. Faites-les frémir dans une huile de tournesol chaude jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Retrouvez les autres étapes de cette recette sur le compte Instagram de M6.
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