Les choux à la crème pâtissière sont une véritable institution de la pâtisserie française, appréciés de tous. Dans cet article, je vous montre comment confectionner ces petites merveilles qui feront sensation lors de vos desserts ou goûters. Suivez mes conseils pour réussir cette recette accessible avec des ingrédients faciles à trouver. Prêt à vous lancer ?
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 125 ml d'eau
- 50 grammes de beurre
- 75 grammes de farine
- 2 œufs
- 50 grammes de sucre
- 25 grammes de lait en poudre
- 1 cuillère à café de vanille en poudre
- 20 grammes de sucre glace
Ustensiles nécessaires
- Poche à douille
- Plaque à pâtisserie
- Mixeur plongeant
- Batteur électrique
Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, chauffez l'eau avec le beurre jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
Étape 2 : Incorporer la farine
Ajoutez la farine d'un seul coup et mélangez énergiquement avec une spatule en bois jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Étape 3 : Ajouter les œufs
Transférez la pâte dans un récipient froid. Incorporez les œufs un à un en utilisant un batteur électrique, jusqu'à obtenir une texture lisse.
Étape 4 : Dresser les choux
Remplissez une poche à douille avec la pâte à choux et formez des petits tas sur la plaque à pâtisserie.
Étape 5 : Cuisson
Enfournez pendant 25 minutes à 180°C.
Étape 6 : Préparer la crème pâtissière
Pendant la cuisson, dans un autre récipient, mélangez le lait en poudre, le sucre et la vanille avec un mixeur plongeant. Réservez la crème au frais.
Étape 7 : Garnir les choux
Une fois les choux cuits et refroidis, incisez-les délicatement et remplissez-les de crème pâtissière.
Mon astuce de chef
Pour obtenir une croûte dorée et croustillante, appliquez un peu de lait sur les choux avant de les enfourner. Cela leur donnera un bel aspect brillant.
Boisson recommandée
Ces choux se marient à merveille avec une coupe de champagne ou un chocolat chaud épais pour un moment encore plus gourmand.
Infos supplémentaires
Les choux à la crème, originaires des "choux de Pantin", font partie des classiques indémodables de la pâtisserie française. Ils sont parfaits pour toutes vos occasions spéciales.
Imprimer
