Le couscous aux légumes est un plat réconfortant et plein de saveurs, idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Ce délice coloré évoque les arômes de la Méditerranée et ravira les papilles des petits comme des grands. Préparez-vous à passer un moment agréable en cuisine et à régaler vos invités !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de semoule de couscous
- 200 grammes de haricots rouges en conserve
- 200 grammes de pois chiches en conserve
- 400 grammes de tomates en conserve
- 3 cuillères à soupe d'épices à couscous
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de pâte de harissa
- 100 grammes de raisins secs
- 50 grammes d'amandes effilées
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 0.5 cuillère à café de cannelle
- Sel et poivre à votre goût
Ustensiles
- Couscoussier
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, versez la semoule de couscous et arrosez-la avec 250 ml de bouillon de légumes chaud. Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez la semoule absorber le liquide pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Dans une grande poêle ou marmite, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les épices à couscous, ainsi que le cumin, la coriandre et la cannelle, et mélangez pour libérer les arômes.
Étape 3
Incorporez les tomates en conserve, les haricots rouges et les pois chiches, puis ajoutez le reste du bouillon. Portez le tout à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Étape 4
Ajoutez les raisins secs, la pâte de harissa, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires.
Étape 5
Disposez la semoule dans un plat de service. Versez les légumes et la sauce par-dessus, puis parsemez d'amandes effilées. Remuez légèrement avec une fourchette pour bien répartir les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une touche encore plus savoureuse, faites légèrement griller les amandes effilées à sec dans une poêle avant de les ajouter.
Accord mets-vin
Un rosé de Provence est l'accompagnement idéal pour ce couscous, grâce à sa fraîcheur et ses notes fruitées.
L’info en plus
Originaire d'Afrique du Nord, le couscous est souvent préparé en famille le vendredi, symbolisant partage et festivité.
