Dans le monde du sucre, deux types dominent : le sucre raffiné et le sucre non raffiné. Mais quelle est réellement la distinction entre ces deux formes ? Et quel est le meilleur choix pour notre santé ? Faisons le point.
Les caractéristiques essentielles
Le sucre non raffiné est souvent préféré, car il conserve les nutriments présents dans la canne à sucre. À l'inverse, le sucre raffiné ne contient que des calories sous forme de pur saccharose, sans éléments nutritifs supplémentaires.
En France, il est intéressant de noter que plus de 90% du sucre blanc provient de la betterave, qui est naturellement blanche et n'a pas besoin de raffinage. Cela dit, le sucre de canne blanc, qui représente moins de 5% du marché, subit un processus industriel de raffinage qui élimine pigments, vitamines et minéraux.
Les pièges à éviter
La cassonade peut sembler un choix sain, mais c'est en réalité un sucre blanc raffiné teinté avec un colorant comme le caramel. Même le sucre blond doit être approché avec prudence, car il subit également un processus de raffinage.
Vers des choix plus sains
Pour une nutrition optimale, il est préférable de se tourner vers des sucres complets, que l'on trouve généralement dans les magasins bio. Ces options offrent un pouvoir sucrant supérieur comparé au sucre blanc classique tout en conservant leurs bienfaits.
