Pour ne pas laisser perdre les restes de baguette, les grands-mères alsaciennes ont une recette délicieuse à partager. Fini le pain perdu, place à une savoureuse alternative !
Chaque année en France, environ 8,8 millions de tonnes de déchets alimentaires sont générés, ce qui représente à peu près 129 kg par habitant. Ce gaspillage inclut de nombreux aliments encore comestibles, mais souvent, ceux-ci finissent à la poubelle. Les fruits et légumes flétris, tout comme les restes de repas, sont malheureusement négligés. Dans un contexte où l'insécurité alimentaire est en hausse – le Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Credoc) estime qu'entre 10 et 16 % des Français ne mangent pas à leur faim – la gestion des surplus alimentaires devient une nécessité. Ainsi, ne pas jeter une miette de baguette est un excellent début.
Il existe d'innombrables manières de redonner vie au pain rassis, sans devenir un expert en cuisine. Bien sûr, on pense au pain perdu, mais il y a aussi d'autres alternatives. "Petite, ma grand-mère nous préparait souvent un gâteau à base de pain", raconte Marie (@sailorjoyyyy) sur Instagram. Ce gâteau alsacien, connu sous le nom de bemannttel, a été revisité pour l'automne en y ajoutant des pommes et de la cannelle.
Marie commence par couper 250 g de pain rassis en gros morceaux, qu'elle laisse tremper dans 500 ml de lait chaud pendant 15 minutes avant de les écraser avec une fourchette. Elle incorpore ensuite 50 g de sucre en poudre, un sachet de sucre vanillé, deux œufs, des amandes en poudre et de la cannelle. Puis, elle ajoute deux pommes, évidées et coupées en dés, mélange le tout et verse la préparation dans un moule à manqué. Après avoir lissé la surface, elle saupoudre de chapelure et enfourne pendant 45 minutes à 180 °C. Ce pudding antigaspi alsacien, réconfortant et nourrissant, peut aussi être revisité à la saison estivale avec des cerises fraîches.
Ce dessert, avec sa texture fondante et son parfum de cannelle, évoque les goûters d'autrefois. Facile à réaliser, savoureux et économique, il prouve qu'un simple reste de pain peut se transformer en un véritable délice.
