Le saumon en papillote est un plat à la fois simple et savoureux qui conserve toute la richesse et le moelleux du saumon. Cette méthode de cuisson à l’étouffée garantit que les arômes restent intacts, offrant un résultat délicieux et une touche d’élégance à votre table.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 portions de filets de saumon
- 4 grandes feuilles de papier sulfurisé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d’aneth
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Un cuiseur vapeur ou un plat allant au four
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Découpez quatre grands rectangles de papier sulfurisé pour pouvoir envelopper chaque filet de saumon aisément.
Étape 3
Placez un filet de saumon sur chaque feuille de papier sulfurisé.
Étape 4
Versez un filet d’huile d’olive et un peu de jus de citron sur chaque saumon.
Étape 5
Assaisonnez avec du sel, du poivre, et ajoutez une pincée d’aneth.
Étape 6
Plierez hermétiquement les papillotes en prenant soin de bien sceller les bords.
Étape 7
Disposez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 20 minutes.
Étape 8
À la fin de la cuisson, ouvrez délicatement les papillotes pour éviter que la vapeur ne vous brûle, puis servez immédiatement.
Astuce du chef
Pour rehausser les saveurs, vous pouvez ajouter quelques rondelles de citron ou des câpres avant de fermer les papillotes.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre saumon en papillote, choisissez un vin blanc sec et fruité tel qu’un Sancerre ou un Pouilly-fumé. Ces vins apporteront une belle fraîcheur qui se marie à la perfection avec la délicatesse du saumon.
Information supplémentaire
La cuisson en papillote, également connue sous le nom de cuisine à l’étouffée, trouve ses racines dans la tradition culinaire française. Cette technique permet de cuire les aliments dans leur propre jus, préservant ainsi toutes leurs saveurs naturelles, et est prisée pour sa simplicité et son efficacité.
