Des idées pour savourer le "diamant noir" sans se mettre sur la paille.
À l'heure où la truffe se négocie à plus de 700 € le kilo, savourer un repas entièrement truffé peut sembler un luxe. Cependant, il est tout à fait possible de composer un menu délicat et abordable.
Une entrée raffinée
Commencez par une mayonnaise à la truffe, parsemée de petits éclats parfumés qui rehausseront toutes vos entrées. Une simple botte d'asperges vertes peut se transformer en plat raffiné grâce à cette préparation.
Plat principal : tagliatelles à la truffe
Pour le plat principal, optez pour des tagliatelles d'une grande maison truffière italienne. Grâce à un procédé d'infusion 100 % naturel, ces pâtes conservent toute la richesse des arômes de la truffe. Un filet d'huile d'olive, une cuillère de crème et une touche de parmesan suffisent pour les sublimer.
Desserts et fin de repas gourmands
Pour un dessert original, envisagez un granité de champagne agrémenté d'une liqueur de truffe légèrement sucrée. Terminez votre repas avec des truffes en chocolat, au cœur de ganache au lait rehaussée de véritable truffe.
Truffières de Rabasse. www.rabasse.com
Urbani Tartufi, en vente chez D'Andrea, marché du Carreau de Neuilly, 108, av. Charles-de-Gaulle, 92200 Neuilly-sur-Seine. Tél. : 01 47 45 45 39. www.urbanitartufi.it
Lenzi Tartufi, tél. : 06 73 05 31 82. www.lenzitartufi.com
Maison de la Truffe. www.lamaisondelatruffe.com
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