Coup de food. - Entièrement transformée, la brasserie du Lutetia rouvre ses portes avec une offre iodée et raffraîchissante, où les poissons des abysses sont à l'honneur.
Le pitch. - Après des mois d'attente, la brasserie du mythique hôtel Lutetia a enfin ouvert ses portes. Ce lieu emblématique attire déjà les passionnés de gastronomie de la rive gauche. Avec un charme d'époque retrouvé et un style inspiré des années 1910, la brasserie offre une expérience mariant l'élégance d'antan et le design contemporain. L'architecte Jean-Michel Wilmotte a redonné vie à l'espace, intégrant des puits de lumière, une terrasse agréable, et des œuvres d'art modernes tout en préservant le caractère d'origine des lieux. Les riches boiseries, le marbre bicolore et les luminaires en bronze créent une atmosphère chic et accueillante. Au programme, un "sea bar" où les fruits de mer viennent directement de la Méditerranée, une table d'hôtes traversant la salle, et un petit salon cosy au premier étage. Lieu de rencontre pour artistes et écrivains tels que Samuel Beckett et Joséphine Baker, la brasserie rend hommage à son héritage avec des œuvres exposées sur ses colonnes.
Le chef. - Gérald Passédat, reconnu pour son talent au restaurant triplement étoilé Le Petit Nice à Marseille, prend les rênes de cette brasserie. Sa première carte parisienne évoque les saveurs maritimes et la fraîcheur des produits. Aux côtés de Patrick Charvet, qui supervise la cuisine au quotidien, une fusion entre tradition brasserie et inspirations méditerranéennes émerge. Jeune chef talentueux ayant travaillé chez Pierre Gagnaire, Charvet ajoute une touche moderne aux plats classiques, incluant des préparations comme l'aïoli provençal.
La carte. - Éloignant les frites classiques, la nouvelle carte innove avec des finger de panais et propose une sélection variée de poissons, dont le loup et la lotte, cuisinés avec des bouillons parfumés. Parmi les spécialités, la daurade flambée au pastis et la Bouille Abaisse en soirée attirent les gourmets. La brasserie met également en avant des fruits de mer de qualité, avec une large gamme de plateaux. On y trouve un aïoli familial, des quenelles de crustacés, un Parmentier de poulpe, et bien d'autres délices, tout en réinventant le snacking chic au "sea bar" avec des tartares et des huîtres délicatement préparés.
Les menus et prix. - Le menu déjeuner est proposé à 42€, tandis que le menu Bouille Abaisse est à 95€ et le menu dégustation à 85€.
Rendez-vous à la Brasserie Lutetia, 45 boulevard Raspail, 75006 Paris. Tél : 01 49 54 46 92.
