Sur son compte Instagram, Laurent Mariotte a partagé une recette de boulettes de poulet au citron, un plat estival qui invite à la convivialité.
Le poulet est sans conteste un ingrédient populaire qui plaît à tous. Que ce soit rôti, en brochettes ou grillé, il s'adapte à toutes les occasions. Dans cette recette, Laurent Mariotte vous propose de sublimer le poulet sous forme de boulettes. En hachant des cuisses de poulet et en les associant à des herbes aromatiques et des zestes de citron, il crée une préparation savoureuse. Les boulettes sont ensuite cuites à la poêle avec des pâtes risoni préparées comme un risotto, pour un plat à la fois simple et riche en saveurs.
La recette des boulettes de poulet au citron
Pour préparer ce plat délicieux pour quatre personnes, commencez par hacher 600 g de cuisses de poulet désossées. Incorporez à la viande 1 gousse d’ail hachée, 4 brins de menthe ciselée, le zeste d’un citron jaune, 1 œuf entier et une pincée de curcuma. Salez et poivrez à votre goût. Huilez légèrement vos mains et formez des boulettes.
Chauffez votre plancha ou une grande poêle et ajoutez un filet d’huile d’olive. Faites revenir les boulettes pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pendant ce temps, préparez 50 cl de bouillon de volaille. Épluchez et ciselez 1 oignon, ajoutez-le aux boulettes et laissez cuire pendant encore 2 à 3 minutes. Incorporez ensuite 250 g de pâtes risoni, versez le bouillon chaud et couvrez sans remuer pendant 15 minutes. Avant de servir, arrosez d'un peu de jus de citron, ajoutez des feuilles de menthe fraîche et parsemez de 100 g de fromage de Salers râpé.
Conseils et variantes pour réussir votre plat
Laurent Mariotte a testé cette recette en plein air, sur une plancha. Si le temps ne s’y prête pas, vous pouvez l’adapter à une cuisinière classique dans une grande sauteuse ou une cocotte. Pour le fromage, le fromage de Salers peut être remplacé par du cantal, du beaufort, du comté ou même du parmesan, selon vos préférences.
Les risoni, petites pâtes en forme de grains de riz, se prêtent parfaitement à une préparation de type risotto. Elles peuvent également accompagner d'autres viandes ou poissons, ou servir à enrichir un bouillon. C'est un ingrédient très versatile qui ne manquera pas de séduire vos convives.
