Pour un dessert à la fois gourmand et léger, le gâteau nuage au citron se révèle être une excellente option. Inspirée par une influenceuse italienne, cette recette propose une alliance délicate de ricotta et un sirop imbibant.
Une envie de douceur ne signifie pas nécessairement de se tourner vers des gâteaux riches et crémeux. Des choix plus raffinés et aérés, comme le citron, s'imposent. Cet agrume, emblématique de la pâtisserie italienne, se marie parfaitement avec des gâteaux légers. Manuella Mazzocco, une talentueuse auteure culinaire et influenceuse vénitienne, a partagé sa propre interprétation du gâteau au limoncello et à la ricotta.
Un gâteau au citron super moelleux et imbibé de sirop
Elle évoque un équilibre exquis entre la vivacité du citron et la douceur crémeuse de la ricotta. Considéré comme un véritable chef-d'œuvre, ce gâteau peut rassurer ceux qui ont des réserves vis-à-vis des liqueurs : le limoncello s'évapore pendant la cuisson. Pour les remplacer, il suffit d’opter pour du jus de citron frais agrémenté d'un peu d'extrait. Manuella décrit ce dessert comme "étonnamment rapide à préparer, savoureux et léger", tout en mettant l'accent sur l'importance de l'imbiber avec un sirop fait maison.
Les ingrédients essentiels pour réaliser ce gâteau
Ingrédients :
- 3 gros œufs à température ambiante
- 150 g de sucre blanc
- 425 g de ricotta bien égouttée
- 12 cl d’huile d’olive
- 6 cl de limoncello
- Les zestes de deux citrons
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 190 g de farine
- 50 g de sucre cristal
- 6 cl de jus de citron frais
- Sucre glace et tranches de citron pour la décoration
Les étapes simples de la préparation
Préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Placez un moule à charnière sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Dans un grand bol, cassez les œufs et ajoutez le sucre. Battez jusqu'à obtenir une texture claire et mousseuse. Incorporez la ricotta égouttée, l'huile d'olive, le limoncello et les zestes de citron.
- Ajoutez la levure, le sel et la farine progressivement.
- Versez ce mélange dans le moule et enfournez pendant 40 à 45 minutes.
- Pour le sirop, faites chauffer le sucre et le jus de citron jusqu'à dissolution. Une fois le gâteau cuit, piquez-le avec un pic à brochette et imbibez-le délicatement de sirop.
- Démoulez, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des tranches de citron avant de servir.
