Indémodable des plaisirs culinaires estivaux, le barbecue n'est pas neutre en termes de bilan carbone. Nos conseils pour permettre aux amateurs de grillades de se régaler tout en respectant la planète.
À la belle saison, les Français organisent en moyenne 17 barbecues par an. Bien que cela semble anodin, ces pratiques cumulées, en période de fortes chaleurs, contribuent aux pics de pollution. Par exemple, en Auvergne-Rhône-Alpes, un arrêté préfectoral de 2017 interdisait l'usage de barbecues à combustible solide durant les épisodes de pollution. Alors, comment profiter des grillades tout en minimisant son impact écologique ?
Le barbecue au gaz : un choix judicieux
En matière de barbecue, le choix du type de combustible est crucial. Les barbecues à charbon de bois, bien que populaires, émettent une multitude de polluants (particules fines, CO2, etc.) qui nuisent à la santé. Le barbecue au gaz est une alternative plus propre, émettant 500 fois moins de particules fines et beaucoup moins de benzo[a]pyrène, un hydrocarbure cancérogène. Il utilise du propane, un gaz moins polluant, parfait pour une grillade éthique.
Quel charbon choisir pour griller ?
Si vous êtes fidèle au barbecue au charbon, optez pour un combustible de qualité et d'origine vérifiée. La France importe une grande partie de son charbon de bois, avec des répercussions sur les forêts. Pour un choix conscient, privilégiez le charbon local, puisqu'il dégage moins de cendres et brûle plus lentement. Les charbons écologiques, fabriqués à partir de coques de noix ou de bois dur, sont également recommandés, à condition de vérifier leur provenance pour ne pas pénaliser l'environnement.
Préférez les allume-feux écologiques
Concernant les allume-feux, abandonnez les produits chimiques. Les alternatifs à base de bois recyclé et d'huiles végétales sont recommandés ; ils sont non toxiques et inodores. Les amateurs de petit bois doivent choisir du matériau bien sec, vieillissant au minimum deux ans avant son utilisation. En effet, une bonne préparation minimise l'impact environnemental.
(1) D'après une étude réalisée par l'institut de sondage Idealo (2016).
(2) En savoir plus sur les impacts des barbecues sur la qualité de l'air sur le site de l'ATMO Auvergne-Rhône-Alpes.
* Article mis à jour pour l'été 2023.
