Cyril Lignac nous propose sur RTL une recette végétarienne simple qui met en avant les légumes frais du printemps. Découvrez comment réaliser ce risotto printanier qui enchantera vos papilles grâce à un fromage de brebis d'exception !
Le printemps est enfin là ! Pour célébrer cette saison, quoi de mieux que de savourer des légumes croquants et colorés ? Cyril Lignac a partagé sur RTL sa recette et ses conseils pour préparer un succulent risotto aux légumes printaniers. Ce plat d'inspiration italienne utilise des ingrédients frais tels que fèves, courgettes et asperges, offrant ainsi une belle palette de couleurs. Le fromage de brebis apporte une touche crémeuse et savoureuse à ce plat, parfait pour toute la famille. Voici la recette à suivre !
Ingrédients pour le risotto printanier au fromage de brebis
Pour réaliser ce risotto aux légumes printaniers pour 6 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 300 g de riz Arborio
- 6 asperges blanches
- 2 courgettes
- 75 cl de bouillon de légumes
- 75 g de parmesan râpé
- Sel fin et poivre du moulin
- 150 g de fromage de brebis de type pecorino râpé
- 250 g de fèves fraîches
- 1 échalote épluchée
- 80 g de beurre
- Huile d'olive
Préparation du risotto printanier
Armé de vos ingrédients, voici les étapes à suivre pour préparer ce risotto savoureux :
- Commencez par préparer les légumes : Lavez et découpez les courgettes en quartiers. Épluchez les asperges. Faites blanchir les courgettes dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Égouttez-les et plongez-les dans un bain d'eau glacée pour préserver leur couleur. Cuisez ensuite les asperges dans la même eau pendant 6 minutes, égouttez-les et plongez-les dans de l'eau froide. Pour finir, faites bouillir les fèves pendant 2 minutes, retirez leur peau, et plongez-les également dans l'eau glacée.
- Préparez ensuite le risotto : Réchauffez le bouillon. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive et ajoutez l'échalote ciselée. Incorporez le riz et faites-le nacrer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le bouillon à hauteur et laissez cuire pendant 13 minutes, jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide. Ajoutez ensuite une noix de beurre et mélangez énergiquement avant d'intégrer le parmesan. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Dans une autre poêle, faites revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive pendant que le risotto cuit.
- Pour servir, disposez le risotto dans des assiettes plates garnies de légumes et ajoutez le pecorino râpé sur le dessus.
