Des hamburgers 100 % maison, ça vous tente ? Grâce aux pains à burger simplissimes de Philippe Etchebest, vous allez transformer vos soirées burgers en véritables festins !
Le chef Philippe Etchebest partage sa méthode pour préparer de délicieux pains à burger en seulement 15 minutes. Dorés à l’extérieur et d’une tendresse incomparable, ces pains se préparent sans aucun additif et rivalisent facilement avec ceux du commerce. Voici la recette parfaite pour assurer le succès de votre prochaine soirée burger !
Les ingrédients pour des pains à burger maison réussis
Pour réaliser 10 pains, vous aurez besoin des quantités suivantes :
- 23 cl de lait
- 18 g de levure fraîche de boulanger
- 40 g de beurre mou
- 500 g de farine
- 3 jaunes d'œufs + 1 pour la dorure
- 4 pincées de sel
- 60 g de graines de sésame
Étapes de préparation des pains à burger maison
Il est conseillé de préparer ces pains en plus grande quantité, car ils se congèlent très bien et vous feront gagner du temps la prochaine fois !
- Diluez la levure dans le lait tiède et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute.
- Clarifiez les œufs pour récupérer uniquement les jaunes.
- Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez les jaunes d'œufs, puis incorporez le mélange de lait et de levure, suivi du beurre mou. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple.
- Sur un plan de travail fariné, formez deux boudins avec la pâte, puis découpez chaque boudin en 5 morceaux. Formez des boules et aplatissez-les légèrement.
- Disposez les boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et couvrez-les d'un torchon humide. Laissez lever pendant une heure.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Dorez les pains avec un jaune d'œuf battu et parsemez-les de graines de sésame.
- Enfournez pendant 15 minutes à 200 °C.
Une fois cuits, laissez les pains refroidir légèrement avant de les couper pour éviter qu'ils ne s'effritent.
Astuce de Philippe Etchebest : Pour prévenir la formation d'une croûte, placez un torchon humide sur les pains pendant la levée.
