Avec les jaunes d'œufs souvent laissés de côté après avoir fait des macarons, j'ai décidé d'essayer une recette simple de crème brûlée. C'était l'occasion rêvée d'expérimenter le nouveau sucre roux aromatisé au citron de la marque Cook.
À la découverte de la marque Arcadie
Avez-vous déjà entendu parler des épices Cook et des herbes séchées Herbier de France? Ces deux gammes proviennent d'Arcadie, une entreprise engagée depuis plus de 20 ans dans la distribution de thés, tisanes et épices issues de l'agriculture biologique. Arcadie privilégie des relations équitables et responsables tant avec ses fournisseurs que ses clients. Elle est également reconnue par Ecocert Environnement comme une Entreprise Responsable.
Sélection d'herbes séchées
Les herbes et fleurs séchées d'Herbier de France offrent de belles possibilités pour vos tisanes maison et vos plats gourmands.
Pour les amateurs d'épices
La gamme Cook présente une vaste sélection d'épices classiques comme la cannelle, la coriandre et bien d'autres. Des mélanges spéciaux (Guacamole, Chili) et des eaux florales telles que l'eau de rose apportent également une touche unique à vos recettes. À titre d'exemple, utilisez ces eaux florales pour rehausser vos créations culinaires.
À l'occasion de vos achats, bénéficiez d'un bon de réduction de 5€ dans la boutique d'Arcadie avant le 20 avril en utilisant le code ODELICES1.
Recette de la crème brûlée au citron Cook
Découverte du sucre au citron
Le sucre au citron Cook est un mélange de sucre roux et d'écorces de citron, sans arômes artificiels. Ce produit polyvalent est idéal pour les pâtisseries, crêpes et glaces, et aujourd'hui, je vais l’utiliser pour ma crème brûlée.
Étapes de la recette
- Chauffez 10 cl de lait et 30 cl de crème dans une casserole avec le zeste d'un citron; portez à ébullition, retirez du feu et laissez infuser 15 minutes avant de filtrer.
- Dans un saladier, battez 4 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre, puis incorporez la crème.
- Répartissez le mélange dans des ramequins et cuisez les au bain-marie à 140°C pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien prises.
- Après refroidissement, réservez au réfrigérateur.
- Lors du service, caramélisez avec le sucre au citron Cook et un chalumeau.
- Dégustez immédiatement!
Astuces pour la crème parfaite
Les ingrédients essentiels incluent des jaunes d'œufs, du sucre et de la crème; l'ajout de lait rend la recette plus légère. Vous pouvez également incorporer des saveurs comme des zestes ou des épices selon vos préférences.
La cuisson à la perfection
Privilégiez une cuisson au bain-marie: cela garantit une cuisson uniforme sans surcuisson, donnant une belle texture crémeuse.
Caramélisation réussie
Utilisez du sucre blond ou brun pour un caramel croustillant. Saupoudrez uniformément sur des crèmes bien froides au dernier moment pour éviter qu'il ne fonde trop tôt.
Problèmes fréquents et solutions
- Crème trop liquide: prolonger la cuisson.
- Crème avec des trous remplis de liquide: cuisson excessive; ajustez le temps ou la température.
Explorez nos recettes de crème brûlée
Pour davantage de délices, découvrez notre sélection des meilleures recettes de crème brûlée !
Publicommuniqué sponsorisé.
