Idéales pour un brunch, ces verrines allient fraîcheur et simplicité.
Préparation de la semoule de courgettes
Commencez par laver soigneusement la courgette avant de retirer ses extrémités. Découpez-la en petits morceaux et mélangez-les dans un grand bol avec de la brousse de brebis. Ajoutez ensuite du lait en poudre Régilait, assaisonnez de sel, de poivre et de romarin haché. Incorporez la semoule de couscous et disposez ce mélange dans le fond des verrines. Faites cuire au bain-marie à 170°C pendant 20 minutes. Une fois cuites, laissez refroidir.
Élaboration du coulis de tomates
Prenez de la pulpe de tomate et assaisonnez-la avec du sel, du poivre et une touche de sucre. Placez-la dans une passoire fine pour éliminer l'excès d'eau, puis répartissez cette préparation dans les verrines.
Création de la crème de parmesan
Dans une casserole, combinez de la crème, de l'eau et du lait en poudre Régilait. Chauffez jusqu'à frémissement avant d'incorporer le parmesan râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mixez la crème jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez-la ensuite sur le coulis de tomates dans les verrines.
Astuces pour un résultat parfait : Le lait en poudre Régilait a pour effet d’absorber l'eau des courgettes, offrant ainsi une texture onctueuse à la semoule. De plus, cette préparation garantit une crème de parmesan encore plus riche en saveurs.
