Noël approche à grands pas ! Quoi de mieux pour patienter que d’essayer une recette de bûche ? Eric Kayser nous régale avec sa bûche roulée à la crème au beurre au chocolat, un délice qui ravira petits et grands !
Le compte à rebours pour Noël a commencé. À quelques jours de cette fête tant attendue, il est temps de penser à un menu à la fois simple et savoureux. Pour l'apéritif, n'hésitez pas à préparer du pain au fromage suivant la recette d'Eric Kayser. Pour le plat principal, optez pour des mets économiques mais délicieux. Et pour clore le repas en beauté, réalisez la bûche au chocolat, une recette à découvrir sur sa chaîne Youtube. En avant vers les fourneaux !
La recette de la bûche de Noël d’Eric Kayser
Eric Kayser nous livre une recette tout simplement irrésistible pour cette fête. Ses conseils incluent la préparation de la bûche la veille pour un goût optimal, vous permettant de profiter pleinement du jour J sans stress. Voici comment réaliser cette merveille !
Ingrédients pour 1 bûche :
Biscuit au chocolat :
- 125 g de blanc d’œuf
- 25 g de sucre cristal
- 125 g de jaune d’œuf
- 105 g de sucre cristal
- 60 g de farine T55
- 30 g de cacao en poudre
- 60 g de beurre fondu
Sirop :
- 200 g de sucre
- 200 g d’eau
- Parfum : kirsch, rhum ou vanille
Crème au beurre au chocolat :
- 170 g de lait
- 66 g de jaune d’œuf
- 66 g de sucre
- 500 g de beurre
- 220 g de chocolat
Décoration :
- Copeaux de chocolat
- Sucre glace
- Petites décorations de Noël
- Inserts en chocolat
Étapes de la recette :
- Réalisez le biscuit au chocolat : montez les blancs en neige avec 25 g de sucre jusqu'à obtenir une consistance ferme.
- Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs avec 105 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez délicatement les blancs montés au mélange œuf-sucre, puis ajoutez le cacao, la farine et le beurre fondu. Mélangez bien.
- Étalez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 12 minutes à 160°C. Laissez refroidir sur une grille.
- Préparez le sirop : faites chauffer l’eau, le sucre et le kirsch, laissez frémir 5 minutes avant de refroidir.
- préparez la crème au beurre : faites fondre le chocolat. Ajoutez le lait bouillant aux jaunes d’œufs battus avec le sucre. Cuisez la préparation jusqu'à 86°C, puis incorporez le chocolat et le beurre hors du feu.
- Imbibez le biscuit : à l'aide d'un pinceau, imbibez le biscuit refroidi avec le sirop.
- Étalez une couche de crème au beurre au chocolat sur le biscuit, enroulez-le délicatement en vous aidant du papier sulfurisé.
- Décorez : décorez avec le reste de crème au beurre, et ajoutez les copeaux de chocolat et, pourquoi pas, un peu de sucre glace pour un effet neige.
Astuce : mélangez les blancs d’œufs à la pâte avec précaution pour éviter les grumeaux. Régalez-vous !
