Un cake salé n'a pas besoin d'être chargé en matières grasses pour conserver sa moelleux. Voici une recette diététiquement respectueuse qui allège de 800 kcal par rapport aux versions traditionnelles.
Ce cake généreux se prête à de nombreuses variations, qu'il s'agisse de légumes, de thon ou de jambon, et il est idéal pour les pique-niques. Son croûte légèrement dorée cache une mie tendre et aérée.
Cependant, il advient parfois que les cakes soient trop secs. Quelques astuces peuvent aider à maintenir leur humidité, comme ne pas laisser reposer la pâte trop longtemps, entailler le dessus avant la cuisson ou intégrer du lait concentré non sucré ainsi que du fromage râpé. La quantité de matière grasse joue également un rôle crucial dans la texture.
Certaines recettes traditionnelles ne ménagent pas le beurre ou l'huile, ce qui peut rapidement alourdir le compteur calorique. Ceci est particulièrement important si l'on souhaite porter un bikini plus tard.
Si l'on en croit Camille Guyon, diététicienne, ces matières grasses ne sont pas essentielles pour obtenir une pâte légère et aérée. Elle a développé une recette de cake salé moelleux sans beurre ni huile, offrant jusqu'à 800 kcal de moins que les recettes traditionnelles. Son astuce pour alléger la préparation tout en préservant la texture est d'intégrer de la courgette râpée.
Voici sa recette : commencez par battre 3 œufs dans un bol. Ajoutez 1 à 2 courgettes râpées, 250 g de farine d'épeautre T110 et 1 sachet de levure chimique. Incorporez 100 ml de lait, puis ajoutez 70 g de feta, une poignée d'olives vertes dénoyautées et 8 à 10 tomates séchées coupées en tranches. Vous pouvez également ajouter des miettes de thon ou de la menthe pour varier les saveurs. Versez le mélange dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et enfournez pendant 40 à 50 minutes à 180°C.
Prêts à revisiter vos classiques avec cette recette de cake salé léger et savoureux ? Grâce à la courgette râpée, vous obtiendrez une texture moelleuse sans l'excès de graisses - parfait pour déguster une belle tranche sans culpabilité.
