Offrez à vos plats un riz savoureux et délicat grâce à ce secret de cuisine.
Les Français sont souvent stigmatisés pour leur difficulté à cuisiner les pâtes, mais il est temps de mettre également en lumière leurs défis avec le riz. Ce dernier, souvent négligé, est parfois réduit à un accompagnement insipide, surtout lorsqu'il est préparé à la hâte dans une casserole d'eau bouillante. Cependant, il existe une méthode de cuisson iranienne qui transforme ce grain en un plat exquis ! L'humoriste Kyan Khojandi a dévoilé cette astuce dans un épisode de Small Talk, où il partage avec passion les secrets de sa culture culinaire.
"Chaque fois que mon père cuisine, c'est le meilleur riz que j'ai goûté !", entend-on souvent. Ce qui différencie réellement le riz iranien, c'est l'utilisation du beurre. Pour une cuisson réussie, comptez 50 grammes de beurre pour 500 grammes de riz basmati ou thaï. La première étape consiste à laver le riz plusieurs fois avant de le laisser tremper 30 minutes : cela élimine l'excès d'amidon et garantit une cuisson séparée des grains.
La clé du succès réside dans une cuisson en deux étapes. Commencez par plonger le riz dans une casserole d'eau bouillante pendant 7 à 8 minutes. Ensuite, égouttez-le puis rincez-le à l'eau froide. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez un verre d'eau et laissez mijoter à feu doux pendant 35 minutes, en veillant à placer un torchon sous le couvercle pour empêcher l'humidité de s'échapper. Il est crucial que les grains ne touchent pas les bords de la casserole. Avec le temps, le riz absorbe le beurre et l'eau, créant ainsi une croûte dorée au fond, un vrai régal !
Cette technique est connue sous le nom de tahdig en Iran, signifiant "le fond du plat". Pour les Iraniens, cela indique une expérience culinaire à ne pas rater. Bien que cette méthode nécessite du temps, le résultat vaut réellement l'effort.
